Ako variť Lechon (14 schodov)

národný pokrm z Filipín, a Ľudová strana kus pre latinských Caribbean get-stretávania, Lechon zahŕňa získavanie, spracovanie a rezbárske celé prasa, hoci tí bez potrebného vybavenia môže pripraviť rúra-pečené prasiatko miesto. Tieto odmeny sú neporovnateľné s šťavnaté, bylinkovým-infúziu mäsa prikrývali s chrumkavými, slané lakomec praskanie. Varenie Lechon vyžaduje relatívne málo pozornosti potom, čo ste namontovať prasa nad uhlíkmi.
Čo budete potrebovať
hrubou soľou
čierne korenie
sójovou omáčkou
korenín
aromatických bylín a zeleniny
nôž
ihla
Mäsiarstvo povrazov
Kliešte
špíz set
ražeň
Charcoal
rúra MITTS
plech
hliníkovej fólie

Pig Príprava

1. Objednávka oblečeného ošípaná od mäsiara, u vnútornosti a štetiny odstránené. Pre domáce pečenie, prasiatko pod 30 libier by mala zodpovedať v rúre.
   

2. Rozpočet libru mäsa na osobu, mŕtve váhy, ktorá poskytuje približne 6 oz mäsa každého. Pre Špíz ošípané pečené nad uhlíky, prasa by nemal byť ťažšie ako asi 90 libier.
   

3. Season kože a vo vnútri dutiny dôkladne s hrubou soľou na pomoc vytváranie oškvarky, čierne korenie a sójová omáčka, ktorá dáva prasa teplý červenú farbu, ako to opeká.
   Authentic Lechon
   

   1. Stuff brucho s citrónovou trávou, pór, cesnak, tamarínd a papriky pre filipínsky Lechon, alebo korenie, oregano, cesnak a papriky pre Puerto Říčan verzii. Šiť telesné dutinu uzavretý mäsiarstvo povrázkom.
      

   2. Špíz prasa vložením hlavné zväzok cez zadný koniec prasaťa a spustením dutinou pre ukončenie ústami. Zaistite chrbticu do lúča tým, že zárezy po celej dĺžke prasaťa chrbát a viazanie ju bezpečne s hustou povrázkom.
      

   3. Pripojte s dvoma hrotmi vidlice na oboch koncoch držať hlavu miesto a zaistite klusákov do užšieho bare s povrázkom.
      

   4. Zdvihnite prasa na ihle montáž a lopatu spaľovania uhlia alebo uhlia pod ním. Nechajte pol kila uhlia za libru prasaťa. Začnite s prasaťom vzpriamenej variť rameno a šunky, potom ho otočte pravidelne udržiavať zlatú farbu v celom texte.
      

   5. pečené prasa na tri až štyri hodiny, kým kĺby sú vystavené a praskanie sa zvyšuje. Farba by mala byť konzistentná vo všetkých častiach tela.
      

   6. Odstráňte ošípaná od držiaka, manévru vyžadujúce dvoch ľudí nosia rukavice bez prstov, a nastavte ju na servírovací stôl. Odstráňte špajle a vyrezať to.
      Rúra Suckling Pečená
      

      1. Usporiadať prasiatko brucho dole na plech s stranách minimálne 2 palce vysoký.
         
         

      2. Rub kožu a dutinu s hrubou soľou a korením. Odstráňte uši a chvost, alebo zakryť alobalom.
         

      3. Rozohrejte rúru na zhruba 300 stupňov Celzia.
         

      4. Cook prasa po dobu najmenej štyri hodiny, meniť to občas. Sear ošípaných pri vyššej teplote, medzi 450 a 500 stupňov, za posledný pol hodiny, kým tvorí koža praskanie.
         

      5. Odstráňte ošípaná z rúry, zakryjeme fóliou a umožňujú to na oddych po dobu najmenej 20 minút.