Aj keď banány sú z banánov rodiny, oni sú zriedka surova a sú menej sladká, ale viac škrobnatých ako ich bratranci. Na rozdiel od banánov, banány môže byť tiež zelené, keď sú zrelé a typicky trvať týždeň alebo tak sčernie. Pri pečení chutné pokrmy s banánov, vyberte zrelé, bacuľatá plody, ktoré sú žlté celkovo, ale začínajú sa sčernie; vyhýbať sa tým, ktoré sú modriny. Pre sladšie pokrmy, vyberte veľmi zrelé vzorky s čiernou kožou. Zelené banány, aj keď zrelý, najlepšie chovaných na pečenie čipy, pretože ostré sa ľahko a nebude držať na plech. Vzhľadom k tomu, textúra je lepkavá, použite mandolíny pre krájanie banánu na tenké čipy.
Základné prípravy

Banány môže vyzerať ako banány, ale vláknité koža nie je odlúpnuť s rovnakou ľahkosťou. K ich príprave na pečenie, čalúnenie z konca a skóre po celej dĺžke plantejnovým kože s okrajovanie nožom; potom, zatiahnite kožu stranou od centra, skôr než kreslenie ho pozdĺžne. Dajte si pozor na mliečnu šťavu, ktorá presakuje z kože, pretože škvrny oblečenie a zanecháva pryžovitá, ťažko odstrániť zvyšky na pracovných plochách a riadu. Banány môžu byť varené v šupke, len s tenkou štrbinou pre zadržanie vlhkosti, ale balenie je v jednej vrstve z hliníkovej fólie je tiež možnosť. Nenechávajte ich z ich kože a vystavená ako oni tvrdnú a rýchlo vyblednutiu.
Kuchárske tipy

Banány majú neutrálny, skôr nevýraznú chuť, keď surový, ale pečenia je v rúre im dáva jemnú textúru, ktorá ľahko absorbuje maslo, soľ, cukrom a škoricou chutí, napríklad. Pre sladký dezert misky, podlejeme skorocel v zmesi rozpusteným maslom, rum a hnedého cukru; zabaľte do fólie; a pečieme 20 minút pri 350 stupňoch Fahrenheita. Potom, podlejeme znova, otočte a pečte ďalších 15 minút. Pre pikantné misky s príchuťou Karibiku, umiestnite plantajnov ešte v ich koži na plech a pečieme v predhriatej rúre na 375 F 30 až 40 minút. Vyberte zásobník z rúry a nechajte na banány mierne vychladnúť pred mrholenie ich zmesí limetovej šťavy, rozpustené maslo, chilli vločky a soľ. Vráťte ich do rúry na 10 minút, aby sa viac tesnenie v príchutiach.
Servírovacie Myšlienky

Pre ostré, pečené čipy, použite zelených banánov, ktoré sú pevnejšie ako Riper verzie. Olúpte banány úplne a plátok ovocie na tenké čipy, zhruba tučných 1/8 palca, s mandolínu. Toss rezy v oleji, morskou soľou a chilli. Usporiadať čipy Na plechu, jedna vrstva s hrúbkou a neprekrývajú, a pečieme 20 minút na vysokú teplotu, okolo 425 F, obracajúce čipy v polovici doby. Vyberte zásobník z rúry a nechajte čipy odpočinok po dobu 5 minút. Farba by mala byť zlatá a povrch ľahko ožehnuté. Jedzte čipy banánu rýchlo, ako oni inklinujú zmäknúť po niekoľkých minútach. Misa horúce čipy banánu môže byť buď oblečený s kečupom alebo máčané v kyslou smotanou, ranč omáčkou alebo dokonca pikantné čiernymi fazuľami.