Základný zápražka začína zahrievaním tuku (rastlinný olej, maslo alebo masť) na panvici na nízka teplota asi tri minúty, potom sa pridá rovnaké množstvo bielej múky. Metla tejto zmesi po dobu asi 30 minút pre svetlo sfarbené Roux alebo 45 minút pre tmavšie. Tmavšie zápražka dodáva väčšiu hĺbku chuťou, ale nie je zahustiť rovnako. Potom, čo ste urobil zápražku, pridajte ju kúsok po kúsku do vášho Gumbo hrnci, kým Gumbo je tak silná, ako by ste chceli, aby bol.
Práškovým škroby

Marantové, tapiokový škrob a kukuričný škrob sú práškové rastlinné škroby často používané ako zahusťovadlá. Ak chcete zabrániť tomu, aby vaše Gumbo hrudkovité alebo lepidlo-ako, vytvorte kašu s práškovým škrobom ako prvý. Metla dohromady rovné diely škrob a studenej vody ako je voda alebo vývar. 1-cup časť tejto kaše môže byť pomaly bleskurýchlo do Gumbo, ale môžete nájsť budete potrebovať viac či menej, v závislosti na veľkosti vášho Gumbo šarže.
Škrobnatých potravín

strúhaným škrobová koreňová zelenina ísť do Gumbo hrnca rovnako ako Roux pridal po lyžiciach, kým Gumbo dosiahne konzistencia dávate prednosť. Použite sladké zemiaky, alebo žlté zemiaky pre farbu a vysokým obsahom škrobu. Alternatívne, variť ryžu a pyré s skladom alebo horúcej vody. Kratšie obilie, škrobovitější ryža, ale používať bez ohľadu na typ máte po ruke. Ako s zápražkou alebo strúhaných zemiakov, mix pureed ryža postupne s Gumbo, takže sa môžete zastaviť v perfektnom hrúbke.
Myslieť mimo Grocery Store

Farmers trhoch a etnické trhy sú dobrým miestom na nájdenie slizové zeleninu. NOPAL lístie, zelenina populárne v mexickom varenie, sú často v porovnaní s okra. Nopales sú pádlo-tvarovaný listy pichľavý-hruškový kaktus, a sú pridané do dusených pokrmov po de-spined a nakrájame na bite-sized kúsky. Alternatívne, hľadať také tropické ovocie ako jedlých ibišky lístie a Malabar špenátom. Zahusťovacie zelenina môžete pestované vo vlastnej záhrade patrí muskmallow listy a Daylily okvetné plátky alebo Daylily púčiky. Ten sa tiež predáva v sušenej forme na ázijskom trhu pod názvom & quot; zlatej ihly & quot ;.