Ako variť Mustard Greens Cajun štýl

Je možné zhrnúť Cajun kuchyňu v slovo alebo nápad, ale ak by ste mohol, slobodomyseľná, bezstarostný, vášnivá, rozmanité a výbušný by dobrými kandidátmi. Cajun kuchyne má ťažký, prírodné francúzsky vplyv, a zistíte, veľa klasických francúzskych techník v Cajun kuchyne, z tmavého zápražkou používa na chuti a zahustíme polievku, do svätej trojice žltej cibuľa, zeler a papriky, Cajun vziať na francúzskom aromatické trio známe ako Mirepoix. Jeden z najkrajších aspektov Cajun varenie je jeho sloboda. Či už ste na varenie Maqui Choux alebo horčica greeny, vaše chuťové bunky je váš sprievodca, pokiaľ ide o koreniny.
Veci, ktoré budete potrebovať
horčičné listy
kuchynský nôž
utierkou
Pot
Salt
dierovanou lyžicou alebo pavúčie Stainer
Food-storage kontajner
Ľadová voda
cedidlo
lyžicou alebo gumovou stierkou
Cubed soľ bravčové alebo slanina
silnoprúdové okrúhlym hrniec alebo panvicu
Žltá cibuľa
zelené korenie
zeler
cesnaku
Hot papriky
drevenou lyžicou
paradajkový pretlak Galéria biele víno
Cajun korenie

Pokyny

1. opláchnite horčice greeny v chlade tečúcou vodou a zároveň trieť prsty do zložených častiach listov sa uvoľniť nečistoty.
   

2. Orezať off akékoľvek silné stonky a hrubo nasekajte greeny. Umiestnite greeny v hrnci.
   

3. Zakryte greeny s 1 alebo 2 palce vody a položte ich na sporáku pri vysokej teplote. Soľ vodu a ochutnať. Chcete vodu asi tak slaný, ako chcete, aby greeny ochutnať. Priveďte vodu do varu.
   

4. Variť greeny až vädnúcich, asi päť minút. Preneste greeny z hrnca na potraviny, skladovacie nádoby ľadovej vody pomocou sitko alebo dierovanou lyžicou zastaviť proces varenia.
   

5. Odstráňte horčica greeny po vychladnutí a vypúšťací je v sitku. Stlačte na greeny s zadnej lyžicou alebo gumovou stierkou vytlačiť toľko vody, ako je to možné z nich. Vyhradzujeme si greeny v sitku, zatiaľ čo vy vykreslenie bravčového tuku a varíme aromátov.
   

6. Render asi štvrtina libru kubický soli bravčového alebo 1/4 kilá slaniny na každých 2libra horčica greenov v ťažkej-dňom panvici alebo hrnci na sporáku na miernom ohni. Neponáhľajte vykresľovanie; jednoducho nechať nízke tepelné prehovoriť tuk z bravčového mäsa.
   

7. Pridať Najsvätejšej Trojice na vykreslené bravčovej masti a zvýšiť teplotu na strednej. Cajun Najsvätejšej Trojice, verzia Mirepoix sa skladá z dvoch častí hrubo nakrájanú cibuľu žltej na jednej strane každý zelenou paprikou a zeler, slúži ako chutí a vôní chrbticu Cajun varenie.
   

8. pridajte mletej cesnak do Najsvätejšej Trojice. Cesnak bežne sprevádza Najsvätejšej Trojice, a cesnak a Cajun kuchyne sú takmer neoddeliteľné.
   

9. Pridať papriky alebo pikantné prísadu do svätej trojice, v prípade potreby. Cajun kuchyne bežne používa pálivej papriky alebo horúci pepřový derivát, ako je červená paprika vločiek alebo nakrájanú čerstvých feferóniek, prispieť teplo do väčšiny jedál. Avšak, horčica greenov poskytovať svoje vlastné teplo, a možno budete chcieť nechať ho stáť na jeho vlastné.
   

10. premiešajte Najsvätejšej Trojice občas s drevenou lyžicou, kým sa hnedé. Pridajte lyžicu alebo dve paradajkovým pretlakom na panvici. Keď je paradajkový pretlak pridaný do Mirepoix alebo svätej trojice, je to tzv pincage. Pincage pridáva kyslosť a hlboký, bohaté farby na Cajun jedlá, rovnako ako hĺbka chuť.
    

11. Pour biele víno v miske, kedy pincage kuchári Au sec, alebo takmer suchý, na deglaze. Škrípanie panvicu dôkladne s drevenou lyžicou, aby sa uvoľniť fond, alebo karamelizované kúsky, lepenie na dno panvy. Nechajte víno znížiť o polovicu, a pridať horčica greeny na panvicu. Nastavte teplotu na nízku.
    

12. premiešajte greeny dobre premiešajte trojicu a ďalších prísad s nimi. Pridajte korenie na greeny. Cajun varenie používa rad takmer vždy pridaných k chuti korenie. Spoločné Cajun byliny a koreniny patrí súbor Gumbo, cibuľa prášok, údené papriku, cesnak prášok, čierne korenie, biele korenie, bobkový list, sušeného tymianu a kajenské korenie, aby sme vymenovali aspoň niektoré.
    

13. mix Zelení tiež Dochutíme soľou kóšer. Prikryte hrniec s vekom pootvorené a varíme greeny o 15 minút za občasného premiešania meld chute dohromady. Podávame horčica greenov ak je pripravený.