1/2 libra horčice greenov

5 strúčiky cesnaku, olúpané a rozbil

Opláchnite greeny. Trhať listy zo stoniek a vyhoďte stonky.

Zakryte pečené koleno s 3 1/2 litre studenej vody vo veľkom hrnci. Priviesť vodu do varu a zníženie tlaku, kým sa jemne vrie. Pridajte cesnak.

Simmer amatérskych päty, mierne pokryté, kým mäso nezmäkne, asi 2 hodiny. Zbierať akékoľvek penu, ktorá sa hromadí na okrajoch hrnca, keď ho vidíte. Pridať viac vody v celej tlejúci, aby šunka päty na ktoré sa vzťahuje.

Odstráňte šunka päty s dierovanou lyžicou a ich zrušil. Pridajte kel, repy, kaleráb a horčica greenov do vody a varte je po dobu 2 hodín. Vypustite greeny a vyberte mäso z amatérskych piat.

Dice slaninu do 1/2 palca kúsky a hodiť ho do hlbokej panvici s ťažkým dňom. Pridajte niekoľko praskliny čerstvo mleté ​​čierne korenie a varíme slaninu cez stredne miernom ohni, kým tuk omietok a slaninu otočí mäkké a žuvacie, asi 30 minút.

Odstráňte slaninu s dierovanou lyžicou, ktorým ho stranou do misy a pridajte cibuľu do panvy. Cook cibuľu do mäkka a priesvitné, asi 12 minút.

Pridať greeny, vyhradené slaninu a vyhradené šunku na panvici. Pridajte štipku soli a štipku červená paprika vločiek.

Pridajte jablčný ocot a štipku cukru na greenoch. Dať všetko dobrý žreb a nastavte teplotu na strednej-vysokej.

opražíme greeny až zahrieva cez, asi 3-4 minút. Vypnite teplo off a pridať lyžicu alebo dve šunky vývaru. Dokončiť s čerstvo mletým čiernym korením.
Variácie

Choďte na opražíme iba trasy s Collard greeny. Po orezávanie a oplachovanie, chiffonade
Collard greenov a speniť je cez stredne-vysokej teplo. Pridajte štipku soli a stlačil čerstvej citrónovej šťavy, a budete mať tabuľku-ready príkrm za 15 minút.

Throw ázijské rotácie na greeny s niekoľkými aromatických látok. Saut zázvor, červené čili vločky a cesnak v arašidový olej cez stredne vysoké teplo. Pridajte nakrájané zelené spolu s hŕstkou drvené arašidy. Dochutíme sójovou omáčkou a štipkou cukru.
Varenie bločky