Tom Kha, alebo thajská kokosová polievka, má mnoho podôb. To sa môže stať tom kha gai, čo by thajská kokosová kuracia polievka, alebo Tom Kha Goong, čo by thajská kokosová polievka krevety. Alebo to môže byť vegetariánsky polievka, potom vykonajú bez ťažké proteín, alebo s tofu namiesto mäsa. Tom Kha Hed je ďalšia vegetariánskej verzia, ktorá obsahuje huby skôr ako mäso.
Základných prvkov

Galangal je kľúčom k vytvoreniu autentickej thajskej kokosovú polievku. Galangal je koreň nie je nepodobný zázvorom vzhľadu; to je dokonca označovaný ako siamské zázvor, ale zázvor naozaj nie je adekvátnou náhradou. Galangal má sladkú, pikantné, zemitú chuť vo svojej čistej bielym mäsom. Môžete si kúpiť usuší a práškové galangal, ale čerstvý koreň je ďaleko lepší. Lemongrass, bylina bežne používaný v thajskej kuchyni, má vôňu podobnú citronella a štipľavým, citrónovú chuťou pri použití v kuchyni. Citrónová šťava, citrónová kôra alebo iné Lemony byliny, ako je medovka nemajú rovnakú pikantnú chuť ako citrónovej trávy. To je najlepšie použiť čerstvé. Kokosové mlieko, samozrejme, je nevyhnutnou súčasťou polievka s kokosovým vo svojom názve. Vyrobené z lisovaného kokosového orecha, je k dispozícii v konzervách vo väčšine veľkých obchodov s potravinami. Kokosové mlieko je zdrojom väčšiny prítomnosti tuku v thajskej kokosovom polievke a dodáva lesklý, krémovú textúru a jemnú tropickú chuť polievky.
Výživa Fakty

Samozrejme, že množstvo kalórií, tuku a sodíka sa bude meniť od receptu na receptu. Všeobecne platí, že sa pri pohľade na medzi 150 až 200 kalórií za porciu a medzi 10 a 14 g tuku na porciu s asi 50 percent, že nasýtené tuky. Množstvo sodíka v rozmedzí široko (v závislosti na type kuracieho vývaru a osvedčuje sa množstvo soli pridávaného), a cukor je veľmi nízka, asi 4 g v jednej porcii v priemere. Môžete znížiť kalórií a tuku pomocou svetla alebo s nízkym obsahom tuku kokosové mlieko, ale budete tiež znížiť krémovitosť z polievky.
Zdravotných výhod

thajskej kokos polievka ponúka mnoho zdravotných výhod z jeho zložiek. Galangal, napríklad, sa často používa na upokojenie nevoľnosti, uľaviť studené a príznaky chrípky, a zvyšuje krvný obeh v homeopatický liek. Lemongrass je známe, že majú upokojujúce vlastnosti, ktoré pomáhajú znižovať stres a úzkosť. Lemongrass má tiež protiplesňové, antibakteriálne a antiseptické vlastnosti. Kafirovými list, ďalšia zložka, je považovaný za veľký zažívacie pomoc.
Základné Recept

Tu je základný recept na thajskú polievku Coconut, ktoré produkuje chuťovo polievku, ku ktorému sa môžete pridať svoj výber zeleniny a mäsa alebo tofu:

1 litrovú kuracieho vývaru
1 (14 oz) môže z kokosového mlieka
2 stonky citrónovej trávy, bielu časť iba, drveného
6 kafirovými listy, drvené práčke 1 (1-inch) kusu galanga, olúpané a nakrájané na tenké
2 malé Čile korenia, tenko nakrájané
2 lyžice. rybia omáčka
3 lyžice. hnedý cukor
3 lyžice. limetkovej šťavy
soľ a korenie podľa chuti

Kombinovať kuracím vývarom a kokosovým mliekom a priveďte do varu. Pridajte Lemongrass, lipových listov, Galangal a chiles. Nechajte povariť po dobu najmenej 10 minút, potom sa prefiltruje a vrátiť polievku do tepla. Pridajte omáčku rybie, hnedý cukor a limetkovej šťavy. Dochutíme soľou a čiernym korením. Zdobíme čerstvým koriandrom.