Ako to urobiť filipínsky prasa pečienka (14 schodov)

Pečené prasa je tradičné filipínske jedlo známy ako & quot; Lechon, & quot; alebo & quot; Lechon Babou, & quot; typicky pripravujú na dovolenku a iné oslavy. Celá prasa alebo prasiatko rozmedzí 100-200libry je pomalé pečené na ražni, kým je koža je jasne červená a chrumkavé. Zatiaľ čo proces môže trvať niekoľko hodín až po celý deň, celý pečené prasa poskytuje dostatok mäsa slúžiť veľké zhromaždenie. Aj keď to trvá len jedna osoba sledovať varenie, budete potrebovať nejaké ďalšie ruky, dostať prasa na ražni a zdvihnite ražni nad ohňom.
Čo budete potrebovať
Nabrať lopatou
tvárnice
Dříví
1-palcový priemer pól
soľ
Pepper
cibuľa
Lemongrass
Cesnak
Non-pozinkovaného kovového drôtu
veľkú ihlu
sójovú omáčku
podlievania kefka
Rukavice
Brick alebo blok
Mäso teplomer
Noviny
nožom
Príprava na rošte Pit

1. vykopať krajiny vystaviť holé pôdy alebo miesta, požiarne tehly na zemi ako základ pre vašu ohňa. Odstráňte pôdy podľa potreby, aby sa úroveň vozovky.
   

2. Stack tvárnice vybudovať trojboký múr okolo miesta požiaru, robiť múr dostatočne vysoký, aby držať prasa up z plamene.
   

3. Otočte hornej tvárnice na ľavej a pravej strane jamy, takže otvory čeliť v, smerom k stredu jamy. Tvárnice sú zvyčajne stohovať s otvormi smerovali nahor, ale tieto dve musia čeliť dovnútra, takže si môžete vložiť sliny v nich.
   

4. Spustiť oheň v praženia jame s ostrieľaným drevom, ako je dub, navyše drevo ako je pekanové, Mesquite, alebo jablko drevo na chuť. Nechajte plamene zomrieť dole na horúce uhlíky pred pridaním prasa. Spread horúce uhlíky rovnomerne po celom dne jamy.
   Príprava prasa
   

   1. Zatlačte celý prasa na 1-palcový tyč vložený do papule a so zadnou koniec. Filipínci bežne používajú bambusové tyče pre Lechon, ale môžete použiť oceľovú tyč.
      

   2. Rub soľ a korenie veľkoryso celého vnútrajšku prasaťa. Veci telesné dutiny s ostatnými koreninami podľa potreby. Cebu-štýl Lechon, napríklad, zahŕňa celé cibuľa, zväzky citrónovou trávou a strúčiky cesnaku. Ďalšie voliteľné plniace prísady patrí polovičný banány a taro.
      

   3. Šiť dutinu uzatvorenej s non-pozinkovaného kovového drôtu a veľkou ihlou ako je čalúnenie ihly. Kravata svoje nohy dohromady okolo tyče s drôtom.
      

   4. Srsť koža so sójovou omáčkou na pomoc dosiahnutie jasne červenej kože typické filipínsky štýlu bravčové pečené.
      
      Praženie prasaťa
      

      1. Umiestnite prasa nad ohňom, zaistenie konca stĺpu v bokoch praženia jamy. Môžete vložiť Poliakov v otvoroch tvárnice, pokiaľ postavená vlastné jamy. Ostatné chytrosti môže mať ramená, na ktorých k odpočinku tyč alebo zamknúť do rotujúceho ústrojenstva.
         

      2. pečené prasa cez žeravé uhlíky na 4-12 hodín, v závislosti na veľkosti prasaťa a oheň. Ak sa budete držať uhlíky nízko, môžete spomaliť pečené to po dobu 12 hodín alebo viac; teplejšie požiaru alebo malé prasa kuchári v pouhých 4 hodiny.
         

      3. Otočte tyč asi raz za 30 minút, aby hnedú pleť a varíme prasa rovnomerne. Ak máte stavať škvarové bloku jamu, budete mať k zaklineniu tehlu alebo blok v diere pri póle, aby tyč z točí späť okolo. Tyče samozrejme otáčajú tak, späť smerom dole, ale varením chrbtom dolu príliš dlho bude horieť zadné kožu, zatiaľ čo pod-varenie zvyšok prasaťa.
         

      4. Podlievame pokožku s viac sójovou omáčkou potom periodicky počas praženia prasa. Ako všeobecné pravidlo, platí viac sójovú omáčku každom zapnutí tyče.
         

      5. Vložiť mäso teplomer v niekoľkých bodoch na prasa, keď je pokožka rovnomerne opečené a prasa vyzerá, ako by jeho dokončenie varenia. Vnútorná teplota všetkých častí prasaťa musí byť aspoň 145 stupňov Fahrenheita. Ďalším dobrým spôsobom, ako overiť, že prasa je blízko urobil, je ťahať na rebrách; Mäso by malo odtiahnuť od kostí ľahko, aj keď urobil.
         

      6. Odstráňte prasa, opúšťať pól neporušený, a umiestniť ho na stôl lemované s novinami. Môžete znížiť prasa do sekcií alebo povzbudzovať hostí, aby vyrezať alebo odtiahnuť požadované kusy mäsa.