Peru prehistorické Inkovia a Japonska starobylé budhistickí mnísi boli odlišné kultúrno ako akékoľvek dve skupiny mohli byť. Inky "náboženstvo predstavoval krvou nechal rituály a prepracovaný obetovania detí, dospelých a zvierat; keďže, non-násilia bol centrálny k Buddhovho učenia. Mnoho budhistickí mnísi a nasledovníci boli vegetariáni, ktorí verili, že to bolo zlé zabíjať zvieratá. Obe skupiny mali úplne iné svetonázorov odráža v mnohých aspektoch ich kultúr, vrátane stravy. Aj s takými radikálnymi kultúrnymi rozdielmi, vplyv geografia a podnebie bol silný, aby viedol Inky a mníchmi pozdĺž podobnými cestami objavu. Peruánskej Inkovia obývali vysočiny Andách a mnísi, ktorí priniesli budhizmus do Japonska založil kláštor na hore Koya. Na oboch miestach, zmraziť sušenie ukázal ako dôležitý prostriedok uchovanie potravín.
Zdieľali niečo špeciálne

Far do modernej doby, väčšina ľudí urobil jeden alebo druhý ; Buď zmrazil potravu alebo sušené, ale nie oboje. Vymrazovania kombinuje za studena, tlaku a niekedy aj teplo extrahovať viac ako 95 percent hmotnosti vody, a to bez poškodenia bunkovej štruktúry potravín, textúru alebo výživovú hodnotu. Proces vytvára nehostinné prostredie pre baktérie, dramaticky zvyšuje životnosť dobre uzatvorených potravín. To nebolo až do vývoja moderného vybavenia, ktorá mala schopnosť dodávať presné načasovanie, teplôt a tlaku, ktoré vymrazovania začala v širokom komerčným spôsobom. Nestle začal predávať svoje lyofilizované instantnú kávu v roku 1938. vymrazovania pokračoval sa vyvinúť cez dvadsiateho storočia a do súčasnosti. Čo dovolil Inkovia a budhistickí mnísi zmraziť suché storočí skôr bolo osobitosti ich fyzického prostredia. Ich vysoká nadmorská výška horské regióny predstavoval tú správnu rovnováhu suchého studeného a nízkym atmosferickým tlakom, aby sa lyofilizácii prácu.
Old-School Techniky

Na Budhistickí mnísi a Andským Inkovia sa naučili, ako zmraziť suché počas obdobia neúrody, čo by mohlo znamenať hladovania a smrť. To znamená, že na konzerváciu potravín povolenej potraviny, ktoré majú byť uchovávané po celé roky, dôležitý spôsob, ako zvýšiť bezpečnosť potravín počas čoho boli často neisté časy. Proces, ako to dnes - aj keď brať oveľa dlhší - týka sa cykly zmrazenie a sušenie, extrakcia a odparenie preč vlhkosť. Budhistickí mnísi pracovali s tofu, zatiaľ čo Inkovia mraženosušenou zemiaky, mäso a ďalšie potraviny. Zemiaky ponúkajú dobrý príklad základného procesu. Po zbere, oni by byť umožnené, aby zmraziť; ďalšie, boli dupol na pastu. To pasta bol daný skrze cykly mrazivé noci, odparovanie pod slnkom, a zmrazenie opäť dní na odstránenie vlhkosti; potom, to bol starostlivo pripravený pre skladovanie a dať preč.
Foods používa dodnes

Koya-dofu je názov tofu lyofilizovaného vytvorené mníchmi na Mt. Koyo pred toľkými stáročiami. Bol to nový potravinársky výrobok vtedy, ale je to stále na trhu dnes. Zemiakov lyofilisuje vložiť Inkovia vyrobené prišli byť nazývaný chuno, ktorý je tiež ešte v použití dnes. Je to stále slúži svojmu pôvodnému účelu, ako zabezpečenie proti hladu, a dokonca aj dnes, sa vyrába v mnohých dedinách rovnakým spôsobom vždy bolo. V auguste roku 2013, Associated Press uviedla, že vrece chuno dostatočne veľký, aby trvať rok stojí asi 10 dolárov.