Základné ingrediencie pre domáce hummus sú konzervované alebo sušené cícer, tahini, citrónová šťava, olivový olej, cesnak a soľ. Rôzne recepty odporučí rozdiely v pomere týchto zložiek, ale budete zvyčajne potrebovať asi 1/2 šálky olivového oleja, šťavu z jedného citróna, 2 lyžice tahini a jeden alebo dva strúčiky cesnaku pre každú 1 šálka cíceru. Ak začínate so sušenými cícerom, namočte do vody a dusíme, kým oni sú varenie pred vykonaním hummus. Dajte všetky ingrediencie do mixéra a spracovávať ich, kým budete mať hladké pasty, ak je to potrebné pridať trochu vody. Skutočný Kúzlo domáce hummus, aj keď ste po recept, prichádza s ochutnávkou a úpravou korenie podľa vlastnej chuti. Až budete spokojní so svojím základným receptu, považujú za základ pre váš pikantné marockú variácie.
Marocké Korenie

Najjednoduchší spôsob, ako pridať marockej chuťou do základnej hummus je pomocou marockej korenie zmes. Ak máte obchod s potravinami marockým alebo Blízkeho východu vo vašom okolí, spýtajte Ras el Hanout, korenie zmes, ktorá je základom pre domácnosť v Maroku. Jeho komponenty sa líši v závislosti na výrobcu. Ak chcete, aby vaše vlastné marockej korenia, vyberte niekoľko najbežnejších marockým korením, ktoré zahŕňajú paprika, chilli, zázvor, koriander, rasca, škorica a čierne korenie. Koreniace zmesi by mohol tiež obsahovať sušené cibuľa, paradajky, červené papriky, čierne olivy, mäty a cukru, ktoré si môžete vybrať, či chcete zahrnúť v čerstvej alebo sušenej forme. Blend zvolenej zmes korenia do hummus niekoľko čajových lyžičiek v čase, ochutnávka a pridávať ďalšie, kým ste spokojní s príchuťou.
Fiery Elements

Keď vás chcete pridať teplo do marockej hummus, vyberte teplé korenie bežne používané v Maroku, ako je napríklad kajenské korenie, červené čili a čierneho korenia. Každý z nich má inú chuť, zatiaľ čo pridávanie teplo, takže použite jednu alebo všetky tri, v závislosti na vašom želanie. Kajenské korenie, sušené a práškové, je silný, takže sa konzervatívne pri pridávaní do hummus. Použite čerstvé červené papriky, nakrájané alebo mleté, a obsahujú semená pre viac tepla. V opačnom prípade, sušené chilli vločky alebo chilli sú vhodné alternatívy. Čierne korenie je najlepšie, keď čerstvo mleté. Ako alternatíva k miešanie svoje pikantné ingrediencií do hummus, posypať je na vrchole po prenose do mise. To umožňuje iní, ktorí nemusia páčiť ich hummus byť tak horúce, aby sa čo najviac pikantné zálievky, ako si želajú. Mrholenie z čili napustená olejom tiež robí pikantné zálievka pre misku hummus.
Tips

marocká kuchyňa je definovaný svojimi vrstvami komplexné chuťou. Replikovať to pomocou viac korenia na chuť svoj hummus a zintenzívnenie ich chute. Ak môžete nájsť pohári zachovaných citrónov, klasický marocká zložka s výkonným slanou, citrónovú chuťou, splynúť trochu s hummus. Kúpte si korenie celé a bezprostredne rozomelú ich pred použitím v kladivka alebo korenia mlynčeka. Môžete tiež pripiť celé korenie, ako je rasca a koriander semená, v suchej panvici pred ich brúsenie. To robí korenie aromatickejšie a dáva im jemnú, toastový chuť.