Čeprav lahko varno jesti mleko, ki je kislo med kuhanjem, si ne bi želeli. Kadar mleko ali drugi mlečni izdelki Zgrušati med kuhanjem, sirotka loči od tekočine, pri čemer je vodena videz in zrnat teksturo. Okus je lahko nekoliko kisel in jed zagotovo ne bo imela kremasto ustih, povezane z mlečno omako. Med videz, tekstura in okus, kislo mleko, kisla omaka je odporna tekne.
Zdravilo za skupne Curdle

Preden boste sami uskladiti, da jedo kislo mleko, poskusite najprej pritrjevanje. Za temper je kislo omako, segrejte malo nekuhanega mleka v ponvi. Počasi stepemo v kislo mleko. Pogosto, bo ta preprost korak popraviti zlomljeno omako. Lahko poskusite tudi dodajanje kocko ledu za kislo mleko, ki ga lahko ohladi dovolj, da se določi omako. Ali združujejo malo koruznega škroba z mrzlo vodo ali mleko, da brozgo. Razžvrkljamo goščo v kislo mleko in ga segrejemo na nizki kuhamo, med nenehnim mešanjem. Škroba v koruznega škroba absorbira ločen vlago, pritrjevanje omako medtem zgosti mleko.
Zakaj Milk curdles

Glavni razlog mlečni izdelki Zgrušati med kuhanjem pa zato, ker so bili izpostavljeni visoki temperaturi. Mlečni izdelki z visoko vsebnostjo maščob, kot so težka smetane, malo verjetno, da Zgrušati tudi če jih kuhamo, ampak mleko z nizko vsebnostjo maščob, je še posebej finicky o vročini. Beljakovine v kuharja mleka, ki jih povzročajo loči od sirotke. Kisle sestavine, kot so kis, limonin sok ali vina, lahko povzroči tudi zasirjenjem, čeprav je ta problem je manj pogosta.
Curdle No More

Čeprav lahko varno jesti kislo mleko ali pa lahko pogosto popraviti zdrobljen omako, vaš Najbolje je, da se prepreči zasirjenjem na prvem mestu. Uporabite polnomastnega mleka, pol in pol ali kremo, kadar je mogoče, namesto posnetega mleka. Če uporabljate posneto mleko, nikoli ne zavre. Še bolje, postavite sladkarije termometer na vašem ponev in segrejemo mleko ni bolj vroče kot 180 stopinj Celzija. Dodaj malo koruznega škroba raztopljenega s hladnim mlekom ali vodo, da se prepreči zasirjenjem in čakati, da dodamo kis, limonin sok ali vino do konca kuhanja.