Zakaj je majoneza heterogena mešanica?

Majoneza velja za heterogeno mešanico, ker je sestavljena iz več faz, ki niso enakomerno porazdeljene po mešanici. Je emulzija olja, kisa in jajčnega rumenjaka. Olje in kis sta tekočini, ki ju ni mogoče mešati, kar pomeni, da se med seboj ne mešata, da bi tvorila homogeno raztopino. Namesto tega se kapljice olja suspendirajo v mešanici kisa in jajčnega rumenjaka, kar ustvarja heterogeno zmes.

Ko mešate majonezo, lahko opazujete različne sestavine in njihove posebne lastnosti. Kapljice olja so videti kot drobne kroglice, razpršene po mešanici, kar daje majonezi njeno značilno kremasto strukturo. Kis in rumenjak tvorita neprekinjeno fazo, ki drži kapljice olja skupaj. Ta mešanica lahko sčasoma kaže ločitev faz, pri čemer se kapljice olja zaradi nižje gostote dvignejo na površje v primerjavi s fazo kisa in rumenjaka.

Zato majonezo uvrščamo med heterogene mešanice zaradi svoje neenakomerne sestave, kjer različne sestavine ohranijo svoje individualne lastnosti in niso popolnoma povezane na molekularni ravni.