Lahko pripravimo mehko Kolač od bjelanaca s surovih jajc, tako dolgo, kot ste toploto končnega izdelka na 160 stopinj Celzija. Ko meringue je na vrhu vašega pito, je pop v 350 F pečico za približno 15 minut, oziroma dokler vrhovi popeljala na zlato-rjavo barvo. Vstavite termometer hrane v poljubčku preizkusiti notranjo temperaturo. Če odčitek pod 160 F, daj Poljubček nekaj več minut časa kuhanja.
Vroča meringue

Dekorativna, trde ali suhe meringues so ga povzročajo cevovodi Penina jajčni beljak zmes skozi pecivo cevi. Če uporabljate surova jajca kot osnovo za svoj cevovod, osušite končni izdelek na pekač znotraj ogreti niz pečico na 225 F ubiti bakterije. Cook je prenesen meringues za približno 1 ½ ure, stiskanje termometer s hrano v centru nekaj meringues preizkusiti notranjo temperaturo. Izklopite pečico po kuhanju in omogočajo meringues sedeti dodatno uro za dodatno svežino.
Pasteriziranega Možnost

Če ne želite kuhati svoje meringue recepti, pasteriziranih jajčnih beljakov so primerna stand-v za jajca brez lupine. Pasteriziranega beljakov segrejemo do varnih temperatur, razpokan, ločeni in ohladimo. Čeprav pasteriziranih jajčnih beljakov so varnejše alternative k surovi, Ministrstvo za kmetijstvo ZDA priporoča, da koristno uporabiti recepti kuhana jajca, ko služijo nosečnice, dojenčke in majhne otroke, starejše in kdo z diagnozo ogrožena imunski sistem.

Hladilna Zahteve

Naj bo vaš meringue recepte varna za uživanje po pripravi in ​​jih postavite v hladilnik pred in po prestani. Shranite trdih meringues v plasteh, ločene z voskom papirja. Nastavite plasti poljubčku v nepredušno zaprti posodi, kjer bodo obdržali za več mesecev v hladilnicah. Mehki meringues hitreje podležejo shranjevanje hladilnik, ki traja le dva do tri dni, preden rast bakterij doseže nevarne ravni in meringue je treba zavreči.