Kako Double-Fry

Dvakrat cvrtju ne bi škrobnata zelenjava, kaj searing pred kuhanjem počne za meso - pa ustvarja svež, zlato-rjavo skorjo, ki ne bi razvili drugače. V prvem cvrtje, vlage, ki je najbližji površini škrobne zelenjave izhlapeva, ki omogoča zunanja porjavitev za začetek. V drugem cvrtju, vlaga izhlapi malo globlje v notranjosti zelenjave, ki jo povzroči, da rjava globlje in tvorijo gostejši skorjo. Vzrok škrobni celice bližini gostote dobiček površinsko ko počiva med prvim in drugim cvrtje. Tehnika deluje z vsemi škrobne zelenjave, vendar boste opazili največji učinek, ko se dvakrat mladic pomfrit.
Tisto, kar potrebujete
škrobna zelenjava, kot so russet krompir
lončene peči, vok ali ponvi
olje za cvrtje, kot arašide ali oljne repice
Instant-branje ali deep-fry termometer
Proste Mesh ali reži, žlico
Papirnate brisače
Sheet pan
Navodila

1. olupimo in narežemo na škrobnih zelenjavo v krompirčka, diskov ali kocke približno 1/4 do 3/8 palca debel. Če delaš pomfrit, razrezanih russet krompir v 8/3-palčni palicami merijo okoli 2 do 2 1/2 palca dolgo.
   

2. Sperite cut zelenjavo pod hladno vodo in širjenja jih ven na kuhinjsko brisačo. Popivnamo vlago iz veggies s papirnatimi brisačami in jih pustite, da se posuši, približno 15 do 20 minut.
   

3. Izpolnite lončene peči, vok ali ponev s 3 ali 4 centimetrov arašide , oljne repice, sončnic ali drugo olje za cvrtje. Segrejte olje na štedilniku na mediju, dokler ne doseže 325 stopinj Fahrenheit. Težko je ohraniti natančno temperaturo olja, ampak tako dolgo, kot ste ga hranite v 15 do 20 stopinj 325 F, to je v redu. Uporabite-instant brati ali deep-fry termometer za preverjanje temperature olja.
   

4. Spustite zelenjave v olje z uporabo mreže ali zarezami žlico. Fry zelenjave do majhnih mehurčkov začelo tvori na površini njih, okoli 5 do 6 minut. Mešajte zelenjavo v celotnem cvrtje.
   

5. Dvignite zelenjavo iz olja in jih prenesete na stanja ponev, obložene s papirnatimi brisačami. Popivnamo zelenjavo s papirnato brisačo. Lahko shranite zelenjavo v hladilniku, če želite, da počakate, da se jim prepražimo drugič.
   

6. Nastavitev toplote za srednje visoke in prinašajo olje na 400 F. Vrni zelenjavo z oljem in jih prepražimo do hrustljavo, približno 2 minuti.
   

7. Prenos zelenjavo v ponvi stanja obložene z papirnate brisače, da odteče in začinimo po okusu še vroče.