Kava pavlaku je navadno označena z & quot;. Nemlečni, & quot; in to je resnica v oglaševanju. Pavlaku definitivno ni mlečni izdelek. To je predvsem vode in sladkorja v obliki dekstroze iz koruznega škroba ali koruznega sirupa. Dodano k tej formuli so maščobe, običajno delno hidrogenirano sojino ali olje bombažnih semen. Beseda & quot; hidrogenirano & quot; je velik namig, ker to pomeni, da olje je bilo obdelano z vodikom, da bo trajalo dlje. Hidrogenacija ustvarja trans maščob ali trans maščobne kisline, snovi, ki dvigujejo raven holesterola. Smetano za kavo ima tudi včasih ekstrakta morskih alg, karagenan, ki služi kot emulgator, da voda in maščobe zmešano skupaj. Pavlaku najtesnejši sestavina mleka in mlečnih izdelkov je natrijev kazeinat, mlečne beljakovine, iz katerih laktozo ali mlečni sladkor, je bila odstranjena.
Mleko beljakovine, maščobe, laktoza

V nasprotju za smetano za kavo, mleko je naravni mlečni izdelek, sestavljen iz beljakovin, imenovanih kazeini, skupaj z maščobami in laktozo, suspendirali v sirotki, tekočina podobna vodi. Mleko je še posebej uporabna pri peki zaradi svojih mnogih funkcijah v pekač kemije. Pomaga pecivo porjavijo, mehča kruh skorjo in ohranja kruh sveža dlje časa.
Mleko krepi Pecivo

Pri peki, mleko spada v kategorijo, kar se imenuje utrjevalec. Pri segrevanju v pečici, mlečnih beljakovin je koagulirajo, ki združuje z moko in jajca, da ustvarite strukturo kruhom, pecivom in drugih pekovskih izdelkov. Tekoča komponenta Mleko je, sirotka, raztopi soli in sladkorja v testo in testo, tudi pripomore k hidrat druge sestavine. Sirotka meša tudi z leaveners, kot pecilni prašek in sodo bikarbono, da ustvari ogljikov dioksid, plin, zaradi česar peciva rast. Sirotka obrne na paro med peko, ki pomaga proces naraščajoče celo več.
Mleko je bolj vsestranski

Kava pavlaku je mešanica vode, sladkorja in olja, izdelana za edini namen: kot dodatek obrniti kava svetlejšo barvo in izvedbo arome. Nasprotno, mleko ima prednosti lastne kot pijača ali doda kave, in se tako lahko izvede v drugih mlečnih izdelkov koristne pri pripravi hrane. Mleko je osnova za maslo in pinjenec, kislo smetano in sirom vseh vrst, ki dodajo okus, vlago in bogastvo na način, ki smetano za kavo ne more.