Can You Recook omaka Next Day

?

Za mnoge kuharji, omaka je občasno razvajanje, nekaj pripravili samo nekajkrat letno za počitniške obroke ali ob posebnih priložnostih. To je pričakovani del prazničnih jedi v številnih družinah, tako da zmanjkuje omako, preden se tabela izbil je nekaj, da bi se izognili. Seveda, to pogosto pomeni pripravo več, kot ga potrebujete in ob ostanke. K sreči omaka reheats dobro in je prav tako dobro - včasih bolje -. Naslednji dan
Nekaj ​​omako Osnove

  • Najbolj temeljna sestavina za dobro omako je drippings ali pan sokovi iz puran, pečenka, ponudba Pijani lonec pečenka ali drugi kos mesa. Dobro porjavi meso ali porjavi-on sokov, razvijati bogato pikantni okusi iz zapletenih kemičnih sprememb imenovanih MAILLARD reakcije. Lahko se raztezajo tiste okuse za velike serije omako s pomočjo pripravljene juhe, bodisi sami ali v dobri kakovosti trgovsko blagovno znamko. Omaka se lahko zgosti s moke, koruznega škroba ali krompirjevega škroba, kar vam je ljubše. Trije imajo nekoliko drugačne značilnosti, zato jih bomo pogrejete drugače.
    Next-Day omaka

  • Moka je morda najbolj tradicionalen zgoščevalec za omako, bodisi kuhana z maščobo da bi Roux ali mešamo najprej v hladno vodo, kot je koruzni škrob. To naredi krepko, motno omako z bogato teksturo, vendar, ko je to spočiti čez noč lahko zgostimo z stodgy paste. To bodo popustili naravno, saj reheats, vendar boste morda morali dodati majhno količino vode ali brozge na tanko to, da pravo teksturo. Koruznega škroba naredi čisto in prosojno omako, tako da je večinoma uporablja s perutnino. To odebeli čez noč, čeprav manj kot moke. Koruznega škroba izgubi zgosti moč, kot si premešamo in ga segreje, zato ne dodajajte tekočino. Krompirjev škrob naredi krepko omako, kot so moka, vendar ne zgosti čez noč.
    Varnost Thing

  • Warm omaka je idealno gojišče za bakterije, zato je pomembno upoštevati vse varnostne hrane smernice običajne. Zanimive svojo omako in jo dobil v hladilniku v dveh urah po obroku, po možnosti v ravno posodo, tako da lahko hitro dosežejo varne hrane temperaturo hladilnika 40 stopinj Celzija ali manj. Ko pogrejete svojo omako, uporabite-instant brati termometer, da se zagotovi, da doseže temperaturo 165 F. Če ga segrejemo v mikrovalovni pečici, temeljito premešamo omako in pustimo počivati, preden preverite temperaturo. Mikrovalovi segreva neenakomerno in to omogoča čas za temperaturo izenačiti.
    Turning greha

  • Diners pogosto izogibajo omako kot vir dodane maščobe in kalorij, vendar nima 't morajo biti na ta način. Dobro je omaka lahko prinese bogate okuse v vašem obroku ob minimalnih prehranskih stroškov, če se ji približati pravilno. Najprej se prepričajte, da prelistati toliko maščobe, kot je mogoče z vašim drippings. Če imate čas, jih prelijemo v ozkem merilno skodelico in jih ohladite v zamrzovalniku. Maščobe se bodo zbrali na vrhu in strdi, zaradi česar je enostavno odstraniti. Namesto da bi tradicionalno prežganje z maslom in moko, uporabite hitro mešanje & quot; instant & quot; ali & quot; omaka & quot; moke za zgostitev tekočino. To je tako hitro, kot koruznega škroba, naredi krepko omako, in ne zahteva nobene dodane maščobe.