Uporabite težka nizozemski pečici na dušimo hrano. Litega železa pan bo toplota enakomerno in težka pokrov bo past vlage in pare. Braising je dvostopenjski postopek. Ker kuhanjem v vodi ne bo rjava hrana kuhate, kar potrebujete, da se doseže ta učinek ločeno. Browning razvija okus skozi proces, imenovan reakcija Maillard, ki poteka, če so beljakovine in sladkor segrevamo. Za rjavega hrano, obrnite štedilnik na srednje močnem ognju in dodamo tanko plast olja na dnu posode. Nastavite meso v ponev in kuhamo, dokler površina porjavi. Ko rjavega živila, dodamo tekočino kot je voda ali zaloge za pokritje do polovice s hrano. Da tekočina kuhamo, ne zavre. Vi lahko postavite ponev v nizki pečici, če ste braising velik kos mesa, ali dušimo na majhnem štedilniku.
Živila, dušimo

braising je idealna k ostrejšim kosov mesa, saj nizke temperature in daljši proces kuhanja omogoči kolagena v mišicah razčleniti in taljenje, zaradi česar v razpisnem kuhana jed. Kosi govejega mesa, ki traja tudi do braising vključujejo chuck pečenka in kratke rebra. Piščančja stegna in noge so dobri tudi za braising. Lahko dušimo tudi zelenjavo. Pick trajne zelenjavo, namesto nežne narave. Korenje, cvetača in ohrovt braise dobro.
Praženje Process

Kot braising, proces praženja hrano, traja nekaj časa. Za razliko od braising, lahko temperatura pri praženju je zelo nizka ali pa je lahko zelo visoka. Rezultat dobiš spreminja glede na temperaturo. Če imate suho pečenko na nizki temperaturi, kot je 250 stopinj Fahrenheit, bo postopek traja več ur in zunanjosti mesa ne bo rjav veliko. Višje temperature, nad 400 stopinj F, Browns površino mesa hitro in zmanjša čas kuhanja, ampak tudi izsuši hrano. Ko pečenke, jo postavite v plitvo ponev in ne dodajamo vode ali kritje ga.
Kaj pečenka

Lahko pečenka enake kose meso, ki bi jih dušimo, kot so jagnjetina rami. Ljudje tudi pogosto poskušajo pečenka celotno ptico, kot piščanca ali purana, toda to je težko, saj so nekateri od mesa na ptice je težje, kot je ugotovljeno v drugih delih. Lahko tudi pražen zelenjava. Ker zelenjava nimajo vsebnosti maščobe v mesu, ljudje pogosto dodajte olje, da jih pred kuhanjem. Olje je opcija, čeprav. Druga živila lahko pečenka vsebuje matice in fižol.