Kako počasi kuhamo Suha rebra na žaru

so

Suha rebra izrezani iz svinjskega trebuha. Stojalo običajno vsebuje približno od 11 do 14 reber. Lahko vidite jih tržijo kot "stranskih reber" ali "južni strani reber." Ko trgovin odstranite krilo, prsnico in hrustanca s strani cele plošče, ki jih lahko potem označiti "St. Louis Style rebra." Medtem ko Suha rebra sta maščobna in mesnat, ki jih zahtevajo posredno toploto in toplotno slabo, počasno kuhanje za največjo okus in teksturo. Plan kuhati rebra za 3 do 6 ur, odvisno od teže in števila reber na žaru.
Tisto, kar potrebujete
maslom nožem
papirnato brisačo
Dry zbadanje začimbe
aluminij pan napolnjena z vodo
Grill termometer
Žar vilice
Spray steklenico vsebujejo jabolčni sok
zobotrebcem
Aluminijasto folijo
Brown papirnato vrečko
Navodila

  1. Odstranite-kožo kot membrano iz reber z maslom nožem. Obrnite rebra-stransko kost navzgor. Na kratko rebrom, dvignite rob membrane. Primite rob membrane uporabo papirnato brisačo in ga snemite rebra. Videli boste še eno plast, kar se zdi, da je membrana pod tistega, ki ga pravkar odstranili. Ne odstranite; da ima meso in kosti skupaj.

  2. Prah rebra s približno 1 TSP. suhe zbadanje začimbe na vsaki strani, postavite rebra v posodo in jo shranimo v hladilnik za 30 do 60 minut.

  3. Odstranite rebra iz hladilnika približno 30 minut pred kuhanjem, da se omogoči da pridejo na sobno temperaturo.

  4. Pečico plinski žar za 15 do 20 minut na visoki ravni. Žar površino očistite z žično krtačo. Izklopite vse gorilnike na eni strani žara in nato navzdol gorilnikov na drugi strani na mediju. Za oglje žar, ga izpolnite tri četrtine celotnih z briketov oglja, svetlobo in omogočajo, da gorijo, dokler niso pokrita s tanko plastjo pepela. Push brikete eni strani rešetke in kup jih okoli 02:58 briketov višine. Žar površino očistite z žično krtačo.

  5. Vpis rebra na neogrevanem strani žara. Postavite maščobne ponve vode na segretem strani žara in preverite nivo vode vsako uro. Dodajte več vode, kot je potrebno. Pekač vode bo dodal vlago in pomaga uravnavati temperaturo.

  6. Vpis žar termometer na ravni rešetki in kuhamo rebra na 225-235 stopinj. Prilagodite delujejo gorilnike kot je potrebno na plinski žar za uravnavanje temperature. Odpiranje in zapiranje pokrova vent na oglje žar za uravnavanje temperature.

  7. Turn rebra uporabljate žar vilic vsakih 30 minut. Baste reber s pršenjem z jabolčnim sokom vsako uro. Hitro deluje, ko je pripravljen pokrov žara, tako da ne pustite preveč toplote pobeg.

  8. Preverite doneness z drsnimi zobotrebec med rebri, ki se začnejo pri okoli tretje ali četrte ure . Rebra so storili, ko so diapozitivi zobotrebcem med rebri brez odpora, ali če opazite, da je meso, ki se začnejo padati off kosti.

  9. Odstranite rebra z žara in jih ovijte v aluminijasto folijo. Postavite reber v rjavo papirnato vrečko in pečat vrečko dobro. Pustimo rebra v vreči za vsaj 10 minut ali do ene ure. Razvitje rebra in služijo.