Kako Cook Duck

Ne pustite kuhanje cela raca vas ustrahovati - to ni tako težko, kot si morda mislite, in obstaja več kot en način, da jo pripravite. Ko je služil cela, to naravno bogata, maščobne ptica je pogosto pražena, vendar se lahko na žaru tudi ali celo ocvrtimi na puranji cvrtniku. Vendar pa se odločite, da kuhamo raco, pripravite kožo tako, da sprošča maščoba enostavno za hrustljavo teksturo in uporabo zmerne toplote, da se prepreči prekuhavanje meso.
Tisto, kar potrebujete
Deska za rezanje
ostrim nožem
košer sol
Pepper
Dodatne začimb, po želji
meso termometer
Crisp pečena raca

1. Trim odvečno maščobo iz vratu in rep konec raca, z uporabo nož oster kuharja in čisto rezanje krovu. Odstranite drobovino paket iz votline.
   

2. Prick raca kožo vsem s konico ostrim nožem, ki bo omogočila presežek raca maščoba za javnost za hrustljave kože. Samo Pierce skozi kožo in ne raca meso; poking luknje skozi mesu lahko to izsuši v pečici.
   

3. Sezona raca velikodušno, znotraj in zunaj, s košer sol, sveže razpokano črnega popra in drugih začimb in vas aromatov Raje, kot svežih zelišč, oranžno lupinico in papriko. Lahko stvari votline z aromatov, kot so česen, oranžno rezine in zeliščnih vejic.
   

4. Postavite začinjeno raca v velikem krožniku v hladilniku čez noč, nepokrit, ki pomaga izsuši kožo za hrustljave rezultat. Ga odstranite iz hladilnika vsaj 30 minut, preden ste pripravljeni za kuhanje.
   

5. Pečico segrejte na med 400 in 450 stopinj Fahrenheita. Nastavite raco na stojalo praženja znotraj pekač, stranski prsi navzgor. Pečena v pečici približno 30 minut, nato zmanjšamo temperaturo na 350 F.
   

6. polijte raco s svojimi sokovi iz dna ponev in flip raca vsakih 30 minut, kot je še naprej pečenko. Povprečna 4- do 6-funt raca potrebuje približno 22 minut na funt v celoti kuhati. Uporabite termometer za meso, vstavljeno v najdebelejšem delu vsakega stegna, preveri, za opravljeno rtič. Stegna morajo biti med 165 in 175 stopinj F in wiggle enostavno ko narediti. Naj raca ostalo za približno 15 minut pred carving.
   Žaru Duck
   

   1. Pripravite svoj žar za posredno toplote. Na oglje žar, postavite ponev v spodnji sredini žara in vlijemo oglje na obeh straneh njo. Lučka premogi in spali, dokler so zajeti v pepelu. Na plinski žar, nastavite ponvijo v centru pod rešetko. Turn vse gorilnike visoke in zaprite pokrov za predgrevanje žara. Po 15 minutah, zmanjšalo gorilnikov za srednje-nizko.
      

   2. Prick raca kožo vsem z ostrim nožem konico, pri čemer pazite, da ne luknjanje meso. Sezona zunaj in znotraj s soljo in poprom, ali katero koli suhe začimbe zbadanje po vaši izbiri. Lahko stvari votlino z vsemi aromatov vam je ljubše.
      

   3. Vpis stran Račje prsi navzgor na žaru, neposredno nad ponvijo. Pokrijte žar in pustite, raca, da kuhamo približno 90 minut. Flip raco po 90 minutah in odlijte odvečno maščobo in sokovi iz ponve.
      

   4. Nadaljuj kuhanje raco še 30 minut do ene ure, dokler je koža globoko rjave in hrustljava. Spet obrnila v zadnjih 10 minutah na svež stran prsi. Uporabite meso termometer za preverjanje opravljeno-nost pred odstranitvijo iz žara.
      
      Deep-Fried Duck
      

      1. Nastavitev plinski ali električni puranje cvrtnika pot zunaj, vsaj 10 metrov stran od svojega doma ali katere koli druge stavbe. Dodajte količino arašidovo olje dovolj za pokritje raco in nato toploto do 325 F.
         

      2. raco osušite toliko, kot si lahko s papirnato brisačo, nato začinite s soljo, poprom in vsaka začimba kombinacija ali začimbe vam je ljubše. Tie raco noge skupaj dobro uporabo niz mesnico.
         

      3. Vpis raco v košarico cvrtnika ali jo naložite na vreteno, če ima vaš cvrtnik eno. Glejte navodila za uporabo vašega Turčiji Fryer na kakšen način naložiti ptico, bodisi noge gor ali noge dol, na vreteno. Če uporabljate cvrtnika košaro, položite raco flat, stran prsi navzgor v košari.
         

      4. Spodnja košaro ali vreteno previdno in počasi v vročem olju, nošenje težkih kuhanje rokavice za zaščito vaše kože pred popping olje. Pokrijte cvrtnik s pokrovom.
         

      5. Fry duck za približno 9 minut na funt. Uporabite meso termometer za preverjanje temperature. Izklopite toploto in dvignite košaro ali vreteno držite raco zelo počasi iz cvrtnika in na velikem, toplotno odporno posodo. Koža mora biti globoko zlato rjave barve in zelo hrustljavo.
         

      6. Prenos raco na krožnik in pustimo počivati ​​do 15 minut, preden carving in služijo.