Kakav v prahu je razmaščenih čokolade trdne levo po kakavovega masla se odstrani iz čokolada, ustvarja nemasten praškastega izdelka. Obstajata dve glavni vrsti kakava v prahu: naravno in nizozemski proces. Natural kakav v prahu ima rahlo rdečkast odtenek in je zelo kisla. Nizozemski proces kakav v prahu, je bil obdelan z alkalno in ima temnejšo rjavo barvo. Surova čokolada v prahu prihaja iz mletje cele palice čokolade. Dodatne sladkorji in kakavovo maslo, ki so bili v čokolade, pred mletjem se bo še vedno prisotna v prahu.
Prehrana

prehrana kakava v prahu je odvisna od količine kakavovega masla filtrirane pred ostanke trdnih snovi smo zmleli. Kakav v prahu, se šteje za nizko vsebnostjo maščob, če vsebuje manj kot 10 odstotkov kakavovega masla, ter z visoko vsebnostjo maščobe, če računov kakavovega masla za več kot 20 odstotkov teže kakava v prahu. Vsebnost prehranske čokolade v prahu je odvisna od znamke in količino sladkorja in kakavovega masla dodane za celotno čokolado, preden je bila zemlja v prah.
Uporabe

Kakav Prašek se uporablja pri peki in za izdelavo vroče kakava z dodatkom sladkorja in mleka. Naravna kakava v prahu se uporabljajo za noben žgane dobrem receptu, ki poziva k kakava, ampak če receptu izrecno zahteva nizozemski proces kakava, jo uporabite izogniti metanje off kislinsko-bazično ravnovesje v receptu. Nizozemski proces kakav v prahu, se lahko uporablja samo v peciva uporabo pecilni prašek, ker nima kislost za interakcijo s sodo bikarbono. Čokolada v prahu, ki je v prvi vrsti doda toplo mleko ali vodo, da bi vročo čokolado pijače.
Flavor

Natural kakav v prahu ohranja kompleksne sadne okuse čokolade. Nizozemski Postopek kakav nima enakega kisel okus naravnega kakava. Proces dodajanja alkalna na kakava mellows okus in potemni barvo. Čokolada v prahu vsebuje dodanih sladkorjev in maščob. Medtem ko se to zgodi vsebujejo kakav, dodatne sestavine čokolade v prahu moti popolnoma degustacijo čokolade. Sladkorji in maščobe obdržati čokolado v prahu z degustacijo kot chocolaty kot nesladkanega naravnega kakava v prahu.