Kako izbrati oljčno olje (7 koraki)

V sredozemskih državah, oljčni nasadi rastejo na skoraj vsako podeželsko lastnino, in družine sestane v kolektivov, da pritisnete in stekleničenje kombinirane sadove svojega dela. Kot z vinom, značilnosti oljčnega olja je odvisna od tal in podnebja, kjer se goji drevesa, vrsta stisnjenih oljk (glejte Kako Izberite oljkami) in metodo pritiskom.
Navodila

1. Poglej barve. Zelena olja, izdelana iz zgodnjih-pridelane oljke, so sadna, pekoč in zrel. Rumeno-zlate olja okus maslen in gladka. Boste koristi od povečane polifenolov in drugih antioksidantov v zelenem nafte, vendar je predvsem stvar preference.
   

2. Taste oljčna olja na gurmanske trgovina z živili ali posebnost Shop degustacijski postaje, da bi našli okus radi.
   

3. Kupi lokalno stiskana olja v Kaliforniji, Oregonu in Teksasu kmalu po stekleničenja za sveže in najbolj flavorful izdelkov. Pritiskom sezona traja od oktobra do konca januarja.
   

4. Izberite ekstra deviško oljčno olje, za večino vaše potrebe kuhanja. Za cvrtje, uporabite deviško oljčno olje, ki bo širjenja manj okusa, je cenejši in ne bodo spali tako preprosto, kot ekstra deviškega oljčnega olja.
   

5. Najdi filtrirano oljčno olje za prepražimo "ing in praženje in nefiltrirano olivno olje za solatni prelivi in ​​Rositi na juhe ali testenin.
   

6. Cruise Web. ChefShop (chefshop.com) ima široko paleto olj, ali pa poskusite Dean & DeLuca (deandeluca.com). Naročite katalog Corti Brothers na (800) 509-3663 za še večjo paleto visoko kakovostnih domačih in uvoženih oljčnih olj.
   

7. Trgovina olja v hladnem in temnem prostoru. Oljčna olja so sveže hrane in lahko gredo žarko. Življenjska doba je lahko tako malo kot treh mesecev za nefiltrirano, pozno letine oljčnega olja polnjeno v prozorno steklo, štiri leta za zgodnje letine, filtrirano olje pakirano v dobro zaprti, kositer ali temni steklenici in pravilno shranjeno.