Komercialno kozarcih sladkan sok limete ima rok trajanja med 12 in 18 mesecev, če ni bil odprt in je shranjena v cool, suha kabinet, v skladu z Still Tasty spletni strani. Ko se je odprl, bo trajala od šest do devet mesecev v hladilniku nastavljeno na 40 stopinj Celzija ali manj. Seznam Večina proizvajalcev & quot; najbolje z & quot; datum na nalepki ustekleničene sladkanega limetinega soka, ki je vodilo za ugotavljanje, ali je sok še vedno na vrhuncu kakovosti. Ta datum je običajno 12 mesecev po tem, ko je sok kozarcih. Če je vaš sok je več kot šest mesecev zadnjih tem datumu, boste morda želeli kupiti svežo steklenico.

Ko Good Lime Juice Goes Sour

Čeprav sveže iztisnjen sok limete ima relativno kratek rok trajanja približno eno tednu, ko v hladilniku, je ustekleničena sladkan sok limete običajno narejen iz koncentrata limetinega soka. Ta mešanica vsebuje sok limete in limete olje skupaj z sladil in konzervansov. Citronska kislina v soku in dodani konzervansi, se nagibajo, da se prepreči rast škodljivih mikroorganizmov, ki lahko pokvari sok. Sčasoma, čeprav je vsaka mešanica sladkorja ali drugih sladil in zgoščenega limetinega soka bo postala neuporabna. Znaki kvarjenja vključujejo razbarvanje, off vonj ali neprijeten okus. Razvajen sok lahko vonj podoben kisa ali vina, saj fermentira v steklenici.
Pasterizacija in ohranjanje Lime Juice

Pred stekleničenjem, limetin sok segreje do temperature okoli 194 F, ali 170 F v primeru koncentriranega limetinega soka, da bi ubil vse škodljive bakterije v njej, kot so E. coli, po & quot; Handbook of Fruit znanost in tehnologijo:. proizvodnjo, sestavo, shranjevanje in obdelavo & quot ; Ne samo to, da sok varna za pitje, ampak tudi razširja svoj rok trajanja, ki ga uboja dodatne škodljive mikroorganizme, ki lahko kasneje vplivajo. Skupaj s konzervansi, kot natrijevim metasulfite in sladil, kot so sladkor ali visoko fruktozni koruzni sirup, sok limete, je možnost, da se polnijo in shranjevati brez hlajenja pred njegovim odprtjem, tako kot so v pločevinkah izdelkov na osnovi sadja.

Sveže Alternative Razmislite

Če je vaš limetin sok je tudi mimo datuma izteka veljavnosti ali diši funky, lahko naredite svoj sladkane limetinega soka iz svežih sestavin. Združite svež ali ustekleničeno limetinega soka z enakimi deli vode in sladkor, da ustvarite svojo sladko-in-kiselkasti cocktail dodatek. Naredite preprost sirup iz vode in sladkorja, ki so jih segrevamo, dokler se sladkor raztopi, nato zmešamo v limetinega soka in služijo. Boste morali hladilniku to različico sladkanega limetinega soka in ga hranite v zaprti posodi. Ker boste morali to porabite v približno teden dni, je najbolje, da bi to v manjših serijah.