Kako destilirati vino, da Cognac

Cognac je duh, ki izvira iz Cognac v Franciji. Narejen je z destilacijo vina ali žganje in se včasih imenuje "eau de vie." Da je treba upoštevati, konjak, žganje mora biti destilirana in stari po posebnem postopku, ki vključuje dvojno destilacijo v bakrenem alembic in staranje v hrastovih sodih minimalno časovno obdobje. Začenši z vinom, lahko sledite postopek dvojne destilacije, ki pretvarja navadne namiznega vina v konjak.
Tisto, kar potrebujete
Grozdje
opeke peči
Grape pritisnite
Large baker pot (alembic)
hrastovih sodih, uvoženih iz Francije
Kako destilirati vino, da Cognac

1. Uporabite visoke kakovosti grozdja, da bi vino. Uporabljeno grozdje v vino ali žganje, ki ga nameravajo destilirati morala biti dokaj šibka in kisla. To so precej redki in grozdje se navadno uporabljajo za proizvodnjo majhnih serij vina.
   

2. Izberite pravilno les za staranje. Pred procesom staranja, konjak je običajno neužitna. Cognac, kot vino, je produkt grozdja in hrast je najpogostejša izbira za staranje. Hrast je zelo porozen in ohranja Cognac v v dosledni stiku z zrakom iz staranja kleti.
   

3. Pritisnite in fermentirati grozdje v hrastovih sodih. Les iz hrasta bo prenos tanini in dodano okus z duhom.
   

4. Pour fermentirano vino v lončkih in jih priložite v opeko peči. Heat peč za med 173 stopinj Celzija in 212 stopinj Celzija. Ponovimo postopek, dokler alkohol upari in loči od tekočine. Alkoholni hlapi bo postala zgoščeno tekočino, da nekateri sklicevati se kot "broullis." Ponovite ta postopek, imenovan "dvojni destilacija." Z dvakrat ponovimo postopek destilacije, bo končni izdelek ima višjo vsebnost alkohola in močnejši okus, ki se razlikuje konjak od vina, ki ga je začel, kot je.
   

5. Age tvoj konjak. Staranje se imenuje tudi degradacija ali hidroliza in ga položi na konjak. Naj je zrel za dve do tri leta ali dlje, da razvijejo kompleksnost, aromo in višjo kakovost okusa.
   

6. Naj konjak oksidira. Ko je konjak prenese v kozarec se ne ustavi zorenje in postane pripravljen za stekleničenje ali porabo.