Proces praženja celo kozo traja več ur, tako da se običajno začne okoli zajtrku na velikonočno jutro. Medtem ko se koza lahko pečeno na električni ali baterijski pogon ražnja, je bolj tradicionalne to storiti zunaj nad požarno jamo. Pit je narejen iz oglja ali lesa, in ima pogosto dišeče panoge ali zelišč dodanih, ki bo podelilo kozla z okusom. Koza, medtem, je vezana na palico nad jamo. To mora biti varno pritrjen na palico, tako da se premika s palico, saj vrti, in skuha enakomerno.
Nega pečenka

Kot koz pečenke, je marinirane v mešanici oljčnega olja, limoninega soka in zelišč, kot so koper, origano in timijan. Nekateri ljudje bodo stvari kozla preveč, polnjenje votline z rižem ali kombinacijo mandljev, cimeta, pinjole in rozine. Koza je okorna in težka obrniti, tako da je to delo že tradicionalno rezerviran za moške v družini, ki se pogosto izmenično saj klepet ob ognju.
Praznovanje Day

ostala družina zbira blizu požara jamo za poslušanje glasbe, plesa in piti vino in ouzo, tradicionalno grško pijačo. Povabljeni družinski člani se ne pričakuje, da bi karkoli na večerjo. Če se zgodi, da mine velikonočno praznovanje, boste verjetno povabil na pijačo in predjedi, ki se imenuje meze. Dolge mize bo nastavljen, da imajo vso hrano. Ves dan, bodo ljudje prigrizek na ocvirki kože iz praženja kozo.
Službi Kozje

Nič kdaj gre izgubljati na grškem mizi, vključno drobovina, ali drobovino in orgle meso iz koze. Drobovina se včasih so v klobaso ali dodamo juhi, ki spremljajo celoten pražene kozo. Drugi neželeni jedi lahko vključujejo praženi krompir, solate in sirov. Siri sveže sirotke sezonsko spomladi poslastico v nekaterih delih Egejskem morju, tako da jih je mogoče najti tako v sladkih in slanih receptih. Koulourakia so spletene sladico piškotke, ki bodo služili ob koncu obroka.