Phyllo se običajno prodajajo zamrznjeni v podolgovatih škatlah s 20 do 24 listov na funt. Jih odtajajte čez noč v hladilniku, ker je pri sobni temperaturi, oni držijo in trgajo, ko jih boste poskušali ločiti. Pri nežni listi testa posuši hitro, tako da držimo kup zajete kot delate, je ključnega pomena. Eno skupno metoda kaže pokriva pecivo s suho kuhinjsko brisačo, nato dajanje navlaženo eno nad tem. Morda zajemajo tudi sveženj s plastjo plastično folijo, z brisačo na vrhu, da ga držite. Bodisi metoda deluje, da testo vlažna in voljna kot delate.
Getting Started

Začnite s pripravo svoje matice. Orehi in pistacije so najbolj kanonično, čeprav so mandlji uporabljajo tudi v celotnem Bližnjem vzhodu. Jih Pulse do grobe moke v vašem multipraktiku z majhno količino sladkorja, nato pa jih razveljavi. Boste potrebovali približno funt zapolniti 9- s 13-palčnim pekač. Brush ponev s stopljenim maslom, nato položite plast phyllo na dnu. Postopek ponavljajte, dokler ste uporabili polovico svojega škatlo peciva - od 10 do 12 plasti - zajema liste med vsako uporabo. Phyllo bodo prekrivali svoj pan rahlo, tako da uporabite škarje ali oster življenje, da jo obrezati, da se prilega. Spread matice nad vašo bazo iz testa, in nato kritje top z preostanek vašega phyllo na enak način.
Sirup

Na tej točki, boste Boste morali pripraviti svoj sirup. To je težka sirup, kliče za približno 3 skodelice sladkorja - ali sladkorja in medu, mešano - pol to količino vode. Skuhamo sirup, dokler je debela dovolj plašč žlico, ali dokler ne doseže 220
stopinj Fahrenheit na sladkarije termometer. Lahko bodisi dopolnimo sirup vnaprej in chill, lije hladen sirup nad vročo baklava, ko pride iz peči; ali da ga bo gor po peki in prelijemo vroče sirup nad ohlajenega baklava. Obe tehniki sta enako tradicionalna, vendar se morate odločiti vnaprej, kateri način nameravate uporabiti.
Končana Pecivo

Segreti pečico na 350 F. Čeprav je ogrevanje, uporabite oster nož za rezanje peciva v diamant oblik širine približno 1 1/2 palcev. Pečemo na baklava za 30 do 45 minut, dokler je globoko zlato, da ga zavrtite na sredini, če opazite, da je peka neenakomerno. Ga odstranite iz pečice na Stativ ali stojalo, in ponovno skrbno cut diamant oblik s svojim nožem. Če uporabljate ohlajen sirup, ga prelijemo enakomerno vroče baklava. Sicer pustiti baklava ohladi na sobno temperaturo in vlijemo vroč sirup nad njim. Kakorkoli mora ohladi na sobno temperaturo, ali najbolje počivati ​​čez noč, pred serviranjem.
Nekateri Variacije

Obstaja skoraj toliko variacij na baklava, kolikor je družin, zaradi česar je, tako da boste videli širok spekter receptov. Grška različica pogosto Namestnike plasti orehov in peciva, ki uporabljajo dve škatli phyllo namesto enega. Matice lahko z okusom cimet, klinčki, piment ali kardamom, po vaši presoji. Arabci in Grki pogosto parfum sirup z oranžno-cvet vodo, medtem ko Iranci lahko odločijo za rose vodo. Ni prav ali narobe, zato poskus, dokler ne boste našli kombinacijo, ki jo še posebej všeč.