Kako narediti Cajun kokice

To je variacija receptu narejen slovit z Paul Prudhomme, na Cajun kulinarični boga. New Orleans jed je tako imenovan, ker oni so jedli peščica, tako kot kokice. Ker rarogov, ali raki, repi niso široko dostopni, je to jed je bolj verjetno, da se je z majhno 60-80 kozic, običajno imenovano kokice kozic (številke se nanašajo na kosu računajo na funt). Lahko uporabite karkoli lupinarjev izberete, ali da je na voljo. Recept ostaja enaka v vsakem primeru. Služi osem kot predjed ali 3-4 kot predjed.
Tisto, kar potrebujete
Velik težkega spodnji lonec ali Cvrtnik
cvrtje ali sladkarije termometer
Slotted metal spoon
Large papir ali plastično vrečko
£ 2. raroge repi delno kuhani, oluščene ali
£ 2. surovi škampi, 60-80 velikost, oluščeni, očiščena, brez repa
¼ skodelice vode
2 qt. rastlinsko olje
Groba morska sol za tasteFor mešanico začimbe:
2 TSP. sol
2 TSP. sladka paprika
2 TSP. česen v prahu
1 TSP. čebula v prahu
1 TSP. sladkor
1 čajna žlička. sveže mlet črni poper
1 TSP. kajenski poper
1 čajno žličko. posušen timijan
1 TSP. posušena oreganoFor Obloga:
2 skodelici moke
½ skodelice fino zmleti koruzne
2 žlici. sladka paprika
2 TSP. posušen origano
2 TSP. Sladkor
Navodila

1. Mešanica začimb mešanica sestavin, skupaj v skledo. Kretnjo raroge ali kozice v začimbe mešanici. Pokrijte in v hladilniku vsaj dve uri.
   

2. Ko ste pripravljeni za kuhanje, ogrevanje olje v loncu ali cvrtniku, dokler ne doseže 375 stopinj. Medtem ko se olje segreva, združujejo vse sestavine za premaz skupaj v vreči. Blizu in dobro pretresite, da se premeša.
   

3. Odstranite školjke iz hladilnika in potresemo z vodo nad njimi, da navlažimo vsak kos. Dodajte školjke z vrečko, v bližini zvijal in zaprite tesno in dobro pretresite.
   

4. Odprite vrečko in skrbno dal samo eno pest rakov ali kozice v cvrtniku. Kuhati vsako serijo 1 do 2 minuti ali dokler niso zlato rjave barve in hrustljava. Odstranite z reži, žlico in odcedite na papirnate brisače.
   

5. Nadaljuj cvrtje preostanek školjk, po serijah, dokler niso končali vse. Potresemo Cajun kokice z morsko soljo in takoj postrežemo.