Hur man gör Cajun Boudin bollar

Boudin, en Cajun specialitet överallt i hela Louisiana och delar av Texas, är en korvprodukt tillverkad av fläsk, lever och kryddor. Om du har ingredienser för att göra boudin och du vill göra Boudin bollar, är ditt arbete att göra för dig, eftersom boudin bollar, små stekt golfball stora aptitretare, är i huvudsak korv fyllning utan höljet. Även fläsk är en vanlig ingrediens i boudins, anser att det är frivilligt. Du kommer att behöva ett ägg bad och ströbröd att rulla bollarna i innan steka dem. Omdömen vad du behöver Omdömen 1/2 till £ 1 lever, skuren i små tärningar Omdömen 1 selleri stjälk, hackad
1/2 liten lök, hackad
3 vitlöksklyftor, grovt hackade Omdömen 2 medel jalape & ntilde; OS, seedade och hackade Omdömen 1/2 medel poblano chile, seedade och hackade Omdömen 2 msk kosher salt
1 msk nymalen svartpeppar Omdömen 1/2 msk nymalen vitpeppar Omdömen 1 tsk cayennepeppar Omdömen 1/4 tsk bota salt Omdömen 1/2 tsk chilipulver Omdömen 3 1 /2 koppar kokt vitt ris
1/2 dl hackad persilja
halv kopp hackad salladslök (gröna och vita toppar) katalog 1 1/2 koppar ströbröd
Vegetabilisk olja till stekning
Bowl
stor kastrull Omdömen Köttkvarn
Träsked
Grunt maträtt
Bakplåt Omdömen holländska ugnen Omdömen Stek termometer
hålslev
Hushållspapper

Instruktioner Omdömen

1. Marinera levern, grönsaker och kryddor, täckt, i en skål över natten i kylskåp.
   

2. Sätt marinerad blandningen i en stor kastrull och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka blandningen med 1 eller 2 inches.
   

3. Låt blandningen koka och sänk värmen, letar efter doneness i levern, vilket bör inte ta längre tid än 1 1/2 timme.
   

4. Ta blandningen från värmen och stam för att erhålla det fasta materialet. Boka kokvätskan till senare.
   

5. kyla det fasta materialet, och skicka dem via en köttkvarn eller grovt hacka dem med en kniv.
   

6. Använd en bländare med en paddel bilaga eller en gummispackel eller träslev att blanda följande ingredienser: det kokta riset, lök, persilja och ca 2 koppar av den reserverade kokvätskan. Sikta på en fukthalt som gör blandningen kan krossas mot baksidan av en träsked tills den fastnar.
   

7. Lägg brödsmulor i ett grunt pan. Forma boudin blandningen till bollar, cirka 20 till 25 i alla, och rulla dem i ströbröd. Ställ åt sidan på en plåt.
   

8. Sätt matolja till ett djup av 2 inches i en holländsk ugn eller annan tung kruka, och värm till en temperatur på 375 grader F. Släpp boudin bollar i den heta oljan, försiktigt så att inte lägga alltför många på en gång.
   

9. Fry i ungefär en minut tills brun på alla sidor. Ta med en hålslev och lägg på hushållspapper.
   

10. Håll temperaturen vid 375 grader och stek nästa sats, tills alla Boudin bollarna har stekt.