Hur man gör Bakmaskin Bröd mindre tät (3 steg)

Tät bröd är resultatet av fyra möjliga medel: död jäst på grund av vatten värme, inte tillräckligt eller skadad gluten, otillräcklig knådning eller otillräcklig stigtid. För bröd i ett bröd maskin, är de program som att blanda, knåda, stiger och baka i enlighet med den valda receptet. Men ibland finns det faktorer som en maskin inte kan identifieras. Du kan fortfarande använda ditt bröd maskin, men om du önskar fluffigare bröd, överväga att experimentera med en längre knådning eller stigande cykel på din dator, och lägga till extra gluten för att öka ljusstyrkan. Omdömen Du behöver Omdömen bröddeg
Bröd maskin
Gluten förstärkare
Instruktioner

  1. Håll dina våta ingredienser svalna. Om du granskar din jäst i vatten innan den läggs till ditt bröd blandning, kommer ditt recept efterlyser "rumstempererat vatten." Om så är fallet, se till att det är rumstemperatur, inte mer än 95 grader. Varmt vatten eller varm mjölk kommer att döda din jäst och inte låta det stiga ordentligt, vilket lämnar dig med en tät bröd.

  2. Lägg till en gluten förstärkare. Vid bakning med fullkornsmjöl, chanserna att ditt bröd kommer ut tät öka avsevärt. Hela-vetemjöl varierar från allrengöringsmedel mjöl i att kli lämnas på och marken in med mjölet. Den kli är mycket skarp (inte våra ögon) och skär in i gluten och bryter ner det. Gluten är praktiskt taget det lim som håller brödet tillsammans samtidigt som det ska vara lätt och luftig. När gluten är lägre, inte brödet inte stiger också. Av denna anledning, glutenfritt mjöl och hela vete bröd är tätare än fluffiga vita smörgås bröd eller skarpa baguetter. För att öka gluten, oavsett om du använder hela vete eller alla ändamål vitt mjöl, kan du lägga till gluten medel för att lindra täthet och ge ditt bröd en fluffigare studs. Omdömen

    Införliva 1 msk. antingen vitalt vetegluten, vitamin C kristaller eller gluten mjöl i degen. Dessa produkter kan vanligtvis hittas i bakning eller organisk del av er dagligvarumarknaden.

  3. Knåda degen ordentligt och låt den jäsa under en längre tid. I traditionell brödbakning är fluffighet oftast bestäms under knådning skede. Om du inte knåda nog kommer brödet vara tät. Knådning släpper gluten och jäst som sedan bildar luftbubblor. Dessa bubblor är de fluffiga fickor som bildar göra brödet mjukt och luftigt. Ofta behöver bröd maskinerna inte knåda eller stiger degen tillräckligt länge. Om du maskinen har en option för förlängning av knådning eller stigande cykler, förlänga knådning med två till tre minuter och ökade med 30 minuter. Eller, ta bort den och knåda för hand på en mjölad yta i ungefär tre minuter. Kom ihåg, när du tar bort degen ur maskinen, du avbryter cykel. Så vet i förväg om din maskin kommer att plocka tillbaka upp där den slutade, eller om du behöver för att låta det stiga på egen hand och sedan baka i vanlig ugn. Varje bröd maskin är olika; se till att du läsa bruksanvisningen noga.