kassava är en basföda för cirka 500 miljoner människor runt om i världen. De ätliga delarna av kassava är rötter och blad. Rötterna liknar sötpotatis och är rika på kolhydrater, och bladen är rika på vitaminer och protein. Även liknar potatis, är kassava högre i kalium och har dubbelt fiberinnehållet.
Kassavamjöl och Tapioca Mjöl Omdömen

kassavamjöl görs genom kokning, torkning och sedan slipning av kassavarötter. Detta mjöl skiljer sig från tapioka mjöl, som är gjord av bladen från kassava anläggningen. Båda är glutenfri, så att de används i stor utsträckning av dem med celiaki eller glutenintolerans.
Användning av Cassava mjöl Omdömen

Cassava används ofta som en ersätta vetemjöl, särskilt för att göra bröd, kakor, pasta och dumplings. Det används också för att göra starchy custards och puddingar. I länder där vete har att importeras och finns i begränsat utbud, är bröd genom att blanda kassava mjöl med vetemjöl. Cassava mjöl är känt för att locka till sig färre insekter och skadedjur än normalt vetemjöl. Kassavamjöl s stärkelsehaltiga konsistens gör det till en utmärkt förtjockningsmedel, och det används för att förtjocka soppor, barnmat, puddingar, såser och skyer. Cassava mjöl används också som ett bindemedel i korv och charkuteriprodukter för att hålla köttet tillsammans och se till att den inte torkar ut helt medan den tillagas.
Användning av Tapioca mjöl Omdömen

Tapioka mjöl, som är tillverkad av de malda bladen av kassava växt, används också som ett substitut för vete eller andra kolhydrater. Det är en mycket populär mjöl bland bagare, eftersom det ger bröd och kakor en vit yta och en seg konsistens. Den har ingen stark doft av sina egna, så det är ett idealiskt val som förtjockningsmedel eftersom den inte stör eller övermanna smak eller lukt av någon maträtt.