Hur att laga mat med jäst med socker Ersättningar

Jäst, även om det kanske inte ser ut som det är faktiskt en levande organism - en typ av svamp som förbrukar socker i livsmedel och avger gaser i utbyte. Dessa gaser är det som gör livsmedel som innehåller jäst, som bröd och andra bakverk, stiga korrekt. Eftersom jäst frodas på socker, recept typiskt att använda jäst uppmaning till åtminstone en liten mängd socker för att få jästen igång. Däremot kan de flesta recept med jäst också göras med socker substitut utan att kvaliteten försämras.
Instruktioner Omdömen

1. Tänk på ditt recept. Jäst kräver lite socker till arbete, men socker finns i många olika typer av livsmedel, inklusive frukt, mjöl och majsstärkelse. Jäst kan använda socker i dessa livsmedel i stället för vanligt socker. Om receptet du försöker göra innehåller ingenting med naturligt socker i det, kan du säkert ersätta socker med en icke-socker substitut. Alternativt kan du använda en sockerersättning som honung eller melass, som fungerar på ungefär samma sätt som socker.
   

2. I många recept, är du riktar tillsätta en liten mängd socker till varmt vatten före tillsats av jäst och låta den komma till liv (eller "blomning"). Om du använder en kalori sötningsmedel som honung, helt enkelt lägga till den på samma ställe som du skulle socker. Tänk på att honung och melass är inte riktigt lika söt som socker, så du kan behöva lägga till en något större mängd för att uppnå samma effekt. Dessa sötningsmedel också lägga en mycket distinkt smak av sina egna, så se till att ta hänsyn till.
   

3. Om du föredrar att använda en icke-kalorisockerersättning, du kan hoppa steg två helt. Även socker hjälper jäst blommar snabbare, är det verkligen inte nödvändigt. Lägg bara till jästen till varmt vatten och låt det sitta i några minuter, sedan lägga till ditt recept. Om du är orolig för att din jäst inte kan vara aktiv och måste se dem skum för att vara säker, tillsätt en liten mängd mjöl till vattnet. De socker i mjölet kommer att ge jästen något att livnära sig på.
   

4. Fortsätt med ditt recept, men om du använde en icke-kalorifritt sötningsmedel, ägna stor uppmärksamhet åt stigande gånger. Ju mer socker i ditt recept, kommer desto gladare din jäst och desto mer gas kommer att ta fram, skapa en snabbare och högre ökning. Men kommer dina bakverk fortfarande stiga utan socker - det kan bara ta lite längre tid. Tillåt dig själv en halv gånger den rekommenderade stigtid, och hålla ett öga på den ökande verkan. Om degen inte stiger, kan du ha haft gamla jäst. Försök igen med färsk jäst. Om du fortfarande har stigande problem, lägga till extra jäst till receptet för att kompensera för bristen på socker.