Kan du göra Kycklingsoppa med Ben & Lår

?

Kycklingsoppa priserna högt på listan över komfort livsmedel, ett faktum som reflekteras av dess många konserverade varianter. Som med de flesta beredda livsmedel, dock är hemlagad överlägsen, eftersom det tillåter dig att styra precis vad som händer i din soppa. Om du börja om från början, har du ett val att använda en hel kyckling eller någon av dess delar, som alla producerar en lika rik lager som fungerar som bas för andra ingredienser du använder.
Chicken anatomi 101 Omdömen

  • En hel kyckling innefattar ett bröst, ben och vingar, och varje del kan delas upp i mindre enheter. En hel ben, även kallad en fjärdedel, består av ett kycklingben och lår som står för ungefär en fjärdedel av vikten av kött från hela fågeln. Köttet av underlåret och låret bildas runt två separata ben som ansluter vid en gemensam om halvvägs upp benet. Om du köper hela ben eller kvarts, de är lätta att skilja på denna gemensamma genom att böja dem hela vägen i den andra riktningen tills du hör dem knäppa. Du kan sedan använda en vass kniv för att skära genom huden och senor, eller så kan du lämna kvartalen hela att göra lager med.
    Hen Scratch Omdömen

  • Du kan göra kycklingsoppa med användning ben och lår på flera sätt. Den mest tidskrävande är att göra det helt från början med hjälp av kycklingdelar för att göra ett lager. När kycklingen är klar, är beståndet ansträngd och kycklingen strimlad och ställ åt sidan. Grönsaker kokas i varm buljong och kycklingkött återförs till potten mot slutet av tillagningstiden, tillsammans med nudlar eller ris. Du kan hoppa över lager fattandet steget och använda överblivna lår och ben kött läggs till färdigköpta lager tillsammans med andra ingredienser.
    Flavor Enhancer Omdömen

  • Dark kycklingkött har en starkare och gamier smak än vitt kött och innehåller mer fett, vilket resulterar i en rikare, mer smakrik buljong. Rostat kycklingbenen och låren med huden lägger till ännu mer smak till soppan, eftersom beståndet kommer att plocka upp några kryddor som används under röstningen samt rikedomen från rostad hud. Om du använder skinn kycklingdelar, gnugga dem med olivolja och krydda dem frikostigt innan gräddningen, eftersom det ger en skärpa på utsidan av köttet som också tillför smak till lager.
    Sund inställning

  • När du gör kycklingsoppa från början, det finns två sätt att ta bort något överflödigt fett som frigörs under tillagningen. Du kan skumma flytande fett från toppen av beståndet som kockar, eller så kan du ta bort köttet och kyla den ansträngda buljong. Som det svalnar, ett tjockt lager av stelnat fett stiger till toppen, och detta kan lätt tas bort, vilket innebär att endast ren, relativt fettfri buljong bakom. Du kan förbättra smaken av lager görs med alla kycklingdelar med färdigköpta burk buljong eller med buljongtärningar. Om du använder buljongtärningar - som är mycket hög i salt - Glöm inte att justera mängden salt du lägger till aktie
    .