Burnt lök gå förbi väg att karamelliserad -. Långsamt matlagning lök tills de är något brun och söt. Istället brända lök är krispiga och ta mindre tid än caramelizing lök. Smaken är fortfarande söt, men det finns en bitter efter anteckning som kompletterar rätter ganska bra. Använd brända lök i stället för karamelliserad eller ens rå lök i dina favoriträtter för en annan, mer komplex smak. Köpa och sälja Typer Omdömen

Vita lökar har en söt smak när de förbränns och en bitter, men glädjande eftersmak. Pearl lök, som är mindre, hålla sin sötma, och har en mindre bitter smak än vita lök. Schalottenlök kan brännas, men bara när du använder unga, små lökar - större sorter kan vara extremt bitter och obehaglig när de förbränns. Gul lök tar väl till förbränning och förbli söt - det kan fungera bättre än vita lök om du letar efter en mångsidig ersättare. Rödlök är mycket skarp och erbjuder färg förutom smak, men de är inte lämpliga för att ha bränt eftersom de kan bli extremt bitter när de förbränns.
Tips

En medelstor lök per portion brukar räcka för att smaksätta en maträtt. Skiva i enhetliga bitar - inte tärna eller hacka lök, kan detta orsaka små, över kokta bitar som är oätliga. Använd endast halvhög värme när du lagar mat. Använd en stekpanna eller icke-stick stekpanna. Använd en liten mängd olja för att förhindra lök från fastnar - någon olja sort fungerar - precis tillräckligt för att bestryka pannan. För att undvika över bränning, rör ofta och bara fräs tills små bruna fläckar på löken kött.
Använder

Lägg till ytterligare smak till brända lök genom att motverka bitterhet med ett stänk av surhet - såsom balsamvinäger eller rött vin. Lägg brända lök till bakade eller potatismos, kötträtter, äggrätter eller använda som en krispig garnering. Brända lök är särskilt effektiva på perking upp annars intetsägande livsmedel, som linser och ris.