Hur Torka mat under vakuum (6 steg)

Uttorkning av livsmedel är en process som avlägsnar flytande innehåll. En metod för livsmedel uttorkning är vakuum frystorkning, som används för att dehydratisera livsmedel som har tidigare frysta. Tillagade livsmedel torkad under vakuum håller längre och behåller sin näringsinnehåll, färg, smak och konsistens. Torkade livsmedel är lätta, tar upp minimalt med utrymme och håller sig fräscha i månader eller år, vilket gör dem idealiska för campare. Astronauter äta frystorkad mat under rymdfärder. Omdömen vad du behöver Omdömen Frys torktumlare
Instruktioner

  1. Freeze mat innan du börjar uttorkning processen. Webbplatsen Freezedry.com listar fyra krav för frystorkning. Den första är att maten måste vara i ett fruset tillstånd att frystorkas. Processen för frystorkning kräver vätskeinnehållet i livsmedel vara i fast tillstånd (fryst) för att initiera förångning.

  2. Placera den frysta maten i vakuumkammare din frysning -dryer. Enligt Elizabeth L. Andress, Ph.D., Nationellt centrum för Home bevaringsprocesser, de bakterier som förstör mat frodas i en syreinnehållande miljö. Eftersom vakuumkammare saknar syre, är tillväxten av livsmedels förstöra bakterier avtagit, vilket bidrar till att bevara kvaliteten på frystorkad mat.

  3. Börja frystorkningsprocessen enligt med tillverkarens instruktioner. Detta förfarande, även känt som lyofilisering, ändrar matens vätskeinnehållet från en fast till en ånga. Enligt University of Georgia, College of Family och konsumentvetenskap, mikroorganismer kräver en fuktig eller flytande miljö för att överleva. Därför, avlägsnande av vätskan från mat under frystorkningsprocessen även stöd av inbromsningen nedbrytning.

  4. Konvertera den frusna vätskeinnehållet i den mat som frystorkas till ett gasformigt tillstånd (ånga) genom applicering av tryck och värme i vakuumkammaren. Beläget inom vakuumkammaren är kondensatorplattor eller spolar som upprätthåller en temperatur som är lägre än objektet är frystorkat. När den förångade vätskan ackumuleras på kondensatorplattorna, är det omvandlas tillbaka till ett fast tillstånd som frost och avlägsnas från kammaren. Processen med att ändra den frusna vätskan (fast is) till en ånga och tillbaka till en fast (frost) utan att först återföra den till flytande tillstånd kallas "sublimering."

  5. Minska vikt av livsmedel med 70 till 90 procent genom att avlägsna dess vätskeinnehåll (vatten) under frystorkningsprocessen. Enligt webbplatsen Wild Backpacker, efter frystorkning ett halvt pund av fryst tillagad kyckling väger ca 2 uns. När iskristallerna som bildas i djupfryst mat tas bort, små porer kvar i deras ställe. Porerna göra processen för rehydratisering frystorkad mat tar fem minuter i kokande vatten eller fem till 10 minuter i kallt vatten.

  6. Butiksfrystorkade mat i lufttäta, vakuumförslutna behållare att hålla fukten ute. För att förlänga livslängden på frystorkade livsmedel, är det bäst att lagra dem på en sval, torr plats. Med rätt förvaring, kommer din mat behåller sin smak, konsistens och färg under flera år. Den Environmental Protection Agency: torkad frukt och grönsaker, säger att frystorkning bevarar den högsta näringsvärde livsmedel
    .