Susan Reid konstaterade redaktör för bakning nyhetsbrev för King Arthur mjöl, en Vermont företag, att marmor stift är klart kallare än trä. De excel när smöret införlivas i degen, som i smördeg. , Är också de är lätta att använda och passar alla bakning ändamål. Dyrare marmor stift kan ha handtag av exotiska träslag. Köpa och sälja trä Pins Omdömen

trä stift brukar lönn men designer skogen kan användas. En New York Företaget erbjuder handgjorda släktklenod kvalitet trä stift som är konstföremål i Förutom att tjäna en användbar funktion. Woods största nackdelen är att det kan bli klibbig. Reid ställer hennes degen på ett stort ark av pergament papper, täcker det med en plast förvaringspåse och rullar degen genom plasten, inget mjöl behövs.
Användbara funktioner

Med antingen marmor eller trä, vikten av stiftet och trycket från kocken är oftast tillräckligt för att platta till tyngsta av deg. Eftersom nästan alla rullande stift har en 10-tums fat och 3-tums handtag på varje sida, har en kock två praktiska mätningar tillgängliga när rullande degen till en plan skiva, säger Reid.
Franska stift

franska rullande stift har tunnare cylindrar som avsmalnar vid vardera änden och har inga handtag. Vissa bagare föredrar dem för att rulla deg extra tunn. De avsmalnande ändar är användbara för degliknande potten klistermärken där ändarna är tunnare än mitten.
Nya alternativ Omdömen

Dagens bagare har många fler val av rullande stift. Silikon och klibbfria stift är populära, och andra val innefattar rostfritt stål, plast, glas eller andra material. En specialitet butik erbjuder ett stift av polyamid plast som sägs vara perfekt för rullande franska bakverk.