Ricotta ost är en italiensk ost tillverkad av den vassle, eller vätska som produceras när du gör andra ostar, såsom mozzarella eller Provolone. Den har en rik, krämig, men något granulär konsistens, och det är en stapelvara i italienska desserter och pastasåser, samt cheesecakes. Färskost är en mjuk ost gjord genom tillsats av ett surgörande medel, såsom vinäger eller mjölksyra, till mjölk. Mjölken koagulerar, vilket orsakar de fasta ämnena - ostmassan - att separera från vasslan. Ostmassan skärs sedan, pressas och tillagas för att avlägsna ännu mer av vätskan. Ricotta och keso är likartade, även om keso kan innehålla mer salt och har en fastare konsistens.
I Cheesecake Omdömen

Du kan ersätta ricotta ost med färskost i en cheesecake med lite förberedelser. Färskost har en uttalad klot struktur som kommer att framgå i cheesecake. Lägg den i en fin sil och skölj keso att avlägsna en del av saltet; låt den rinna av i 20 till 30 minutes.Toss keso i matberedaren och blanda den tills den är slät. Vid denna punkt, kommer det liknar ricotta. Använd den precis som du skulle ricotta, i samma mängder.
Köptips Omdömen

Cheesecake är inte dietmat, och du kommer att bli besviken om du försöker gör det så. Färskost innehåller nästan 90 procent fett, vilket är vad som ger cheesecake dess tät, krämig konsistens. För bästa smak och konsistens, stick med helmjölk ricotta eller helmjölk keso, liksom. För en lättare version, använd fettfri eller 2 procent keso.
Blanda Det Omdömen

Om du använder ricotta eller keso i cheesecake, några extra steg säkerställa framgång. Först, se till att dina ingredienser vid rumstemperatur. Ställ in ägg, cream cheese, keso och andra kylda ingredienser på bänkskivan åtminstone 30 minuter till en timme innan du gör cheesecake. Rumstemperatur ingredienser ser till att de kommer att blanda och baka jämnt. Blanda färskost ensam tills det är slätt innan du lägger till andra ingredienser och skrapa sidorna av skålen ofta. Håll din mixer på låg nivå. Högre inställningar slog luft i cheesecake, vilket kan göra att tömma senare.