Även om avhållsamhet från att äta griskött, skaldjur, kanin och skaldjur utan fenor eller skalor sträcker sig över hela året i kosher mat, kräver påsken vägran något syrat bröd eller jästa korn, som kallas & quot;. chametz & quot; Många judiska familjer symbol städa alla chametz på den första dagen av påsken. Ashkenazi judar, som utgör 95 procent av den amerikanska judenheten, även avstå från att äta ris, ärter, baljväxter och majsbaserade produkter, kallad & quot;. Kitniyot & quot; Av denna anledning, Passover maten återspeglar känslan av förnekande och svårigheter festivalen commemorates. Matzah-baserade dumplings och kex ersätta vetemjöl, medan citrusbaserade marinader gå in för ost, smör eller grädde såser, sedan kombinera mejeriprodukter med kött är också förbjudna. Pasta är också på menyn; I stället kan nudlar gjorda av strimlad omelett visas.
Tillåtna livsmedel

Medan påsken kan ta bort vardagliga avlatsbrev som läsk, öl och ketchup, som innehåller majssirap, Det upprätthåller en kost som lägger tyngdpunkten på färsk frukt, grönsaker och obearbetade livsmedel, även bearbetade livsmedel är tillåtet så länge det bär en "Kosher för Passover" stämpel. För påsken, byt pizza, munkar och chips med rejäla grytor eller stekar baserade runt kosher-slaktat kött, kyckling, kalkon och anka. Nötkött bourguignon, kyckling cacciatore och bakade lax med en frukt salsa kan säkert finnas på påsk menyn, liksom gefiltefisken bollar tillagas i lager och fyllig betor Borsjtj. Bok Exodus "tystnad på quinoa innebär också att häfta Sydamerikanskt anses kosher under påsken.
Viktigaste måltider

Den kosher påsken menyn kan inkludera rätter från Amerikanskt hjärtat. Biff och potatis, till exempel, är kosher för Passover, liksom potten grillat och långsam-kokt nötkött gryta. Men avstå från att använda senapskorn, jordnötsolja eller fänkål i smaksättning, som alla dessa kitniyot - tillverkad av spannmål eller baljväxter. Tjockna såser och såser med potatisstärkelse i stället för mjöl eller majsmjöl. För fiskrätter, som lax, håller en enkel citron-och-ört marinad köttet så saftiga som smör eller grädde sås skulle.
Lättare rätter

Med ett skafferi plötsligt full av färsk frukt och grönsaker, är påsken den perfekta tiden att bosätta sig till sallader och såser. Eftersom festivalen faller också under våren, bland annat årets första unga grönsaker som morötter, spenat och färskpotatis - men utesluter ärtor och majs. Utan spannmål eller bröd på frukostbordet, bör hälsosammare alternativ ta deras plats tillfälligt, från fruktsallader drizzled med honung och yoghurt, äggröra med rökt lax. Lunch också ousts tunga pasta, pajer och bakverk till förmån för ren, färska blad sallader serveras med tonfisk eller kallt styckningsdelar, kosher förstås.