Corned beef finns i tre stora nedskärningar. Hela bringan, platt och punkten. Poängen innehåller mer fett och mer smak, men det brukar kostar mer. Lägenheten är ganska magert och mer konsekvent i tjocklek, men det kräver noggrann matlagning för att förhindra seghet. Du kan också köpa hela bröstkorgen och få det bästa av två världar. Du kan förvänta dig köttet att krympa med 25 till 40 procent på grund av den extra saltlake, så ta hänsyn till när du bestämma storleken på din del.
Frys

Du behöver inte laga din corned beef så snart du ta med den hem. För att bevara det för senare användning, töm saltlösning och sätta hela bit direkt i kylskåpet. Enligt American Foods-koncernen, varar corned beef upp till sex månader i frysen. Förenta staternas Department of Agriculture rekommenderar att frysa det för bara en månad för att få bästa kvalitet, dock. Efter det, är köttet säkert att äta, men kanske inte smakar lika bra.
Avfrostning eller Cook Omedelbart Omdömen

Om du vill laga en frusen bit corned beef, Du kan antingen placera den direkt i potten eller tina det för snabbare matlagning. Om du väljer att tina, placera köttet i kylskåpet med en kastrull eller skål under för att fånga någon vätska. Inte tina kött vid rumstemperatur, eftersom det kan öka risken för matförgiftning. Om du vill laga din corned beef omedelbart, helt enkelt följa din vanliga recept och laga det cirka 50 procent längre. Inte förbereda fryst corned beef i en lerkruka-potten, dock. De relativt låga temperaturer kan öka risken för bakterietillväxt eller andra problem.
Överväganden

Medan många människor hänvisar till corned beef och kål som en "kokt middag" Det är bäst att inte låta skålen nå koktemperaturer. Att låta din corned beef att koka kan göra det seg och tuff med en okokt interiör. Istället sjud köttet vid relativt låga temperaturer i flera timmar eller laga den i ugnen täckt med folie för att hålla fukten i. Detta ger ett anbud köttbit med bättre smak än kokning.