Hur kall rök Maple Salmon

Maple lax är en god maträtt vars smak är rikt förbättras genom kallrökningsprocessen. En frilufts kommer stolthet sig på att skapa en kallrökt smak som verkligen one-of-a-kind, vilket återspeglar hans unika smak och personlighet. Skapa den perfekta kallrökt lönn lax smak är en tidskrävande process som definitivt kommer att vara värt ansträngningen som huvudrätt av en tillfredsställande måltid. Omdömen Du behöver Omdömen nyrengjord och rensad lax Omdömen Fillet kniv
Rengör fem gallon hink Omdömen 14 koppar iodized salt Omdömen Sju koppar farinsocker
Stor trä paddel Omdömen Hushållspapper
djupa skålar
Rökare
Träflis
tändare eller tändstickor
Tång Omdömen gallret
Gallon freezerbags
Marker
Instruktioner

1. Börja med lax som är rengöras och rensad. Frys laxen över natten innan du påbörjar kallrökningsprocessen. Filé av fryst fisk i rutor runt två inches med fyra inches med en stor filékniv. Punktering kött av lax genom att göra tunna skivor i varje del runt halva tjockleken av köttet för att tillåta saltlösningen till fullo penetrera kött.
   

2. Förbered en blandning av koksaltlösning i en ren, fem liters hink. Lägg till rent, drickbart vatten för att fylla hinken ca 3/4 fullt ut. Lägg 14 koppar iodized salt och sju koppar farinsocker till denna blandning och rör om väl med trä paddel. Placera bitar av lax i saltlösningen och kyla blandningen under cirka 24 timmar. Skiva en bit av fisk och kontrollera för att se om saltlösningen fullständigt har penetrerat köttet. Om inte, måste du låta det mätta längre. Kontrollera varje par timmar för att se hur fisken fortskrider.
   

3. Skölj fisken i kallt, rinnande vatten för att helt ta bort alla briny lösningen från utsidan av köttet. Töm lax på hushållspapper. Placera ren fisk i djupa skålar. Låt laxen att bota genom att placera den i kylskåpet för ytterligare 12 till 24 timmar. Om du vill kan du strö andra kryddor, såsom rom, honungsdijonsenap eller dill, på lönn lax.
   

4. Lägg laxen i en rökare som värms till cirka 70 grader Fahrenheit. Den typ av trä som väljs kommer att påverka smaken på lax. Några rekommenderade träslag inkluderar äpple, al och lönn. Lägg marker var 30 till 40 minuter. Täck laxen och fortsätter att röka i cirka 12 timmar, svarvning varje två till tre timmar. Koka tills laxen är något inglasad. Laga inte laxen helt genom
   

5. Ta bort laxen från rökaren med metalltång .Allow den svalna på galler i 20 till 30 minuter. Placera kallrökt lax i lufttät frys eller vakuum förseglade påsar. Märk utsidan av behållaren med & quot; kallrökt lönn lax & quot; och datum. Placera påsarna i frysen omedelbart.