Hur Smoke Turkiet med träspån (11 steg)

En rökt Turkiet är en härlig alternativ till traditionell rostade fjäderfä. Röken ger fågeln en spännande doft och aptitretande smak, medan långsamt matlagning exteriören till en attraktiv gyllenbrun. Träflis ger den rökiga smak och doft. På grund av storleken av en hel kalkon, kommer det att vara nödvändigt att fylla på träflis i en rökare med några timmars mellanrum. Prepping fågeln innan den går i rökaren kommer att se läckra resultat. Låt sex till åtta timmar för att röka en 12-pund kalkon. Omdömen Du behöver Omdömen från 10 till 12 pound hel kalkon, rengöras och sköljas Omdömen Olivolja
Sage
Thyme Omdömen Spruckna pepparkorn
Två liter kalkon lager
Chicken ädelmetaller kuber Omdömen Rökare sälja Flis
metallskål
Arbetshandskar Omdömen köttermometer
Instruktioner

1. Blöt åtta till 10 koppar träflis i en metallskål fylld med vatten i minst två timmar innan redo att röka Turkiet. Mesquiteträ kompletterar smak och konsistens av fjäderfä. Ek och äpple är också populär för rökning kalkon.
   

2. Placera färskt kalkon i ett grunt pan att förbereda fågeln för rökaren.
   

3. Coat alla utvändiga ytor av fågeln i olivolja tills huden glittrar, sedan krydda med krossad salvia, timjan, pepparkorn och andra kryddor som önskas för att smaka.
   

4. Förvärm rökaren antingen genom att vrida på elkraft, tända propangas eller starta en koleld, beroende på vilken typ av rökaren.
   

5. förbereda Turkiet lager genom att koka två liter vatten med halsen ben fågeln och 04:56 kuber av kyckling ädelmetaller, lägga till salt och peppar. Detta kommer att bli en tråckla lager för att hålla fågeln fuktigt under den långa rök.
   

6. Lägg till två koppar dränerade flis till rökarens eldstaden att börja producera en bra rök. Omdömen
   

7. Placera kalkonbröst sidan upp på grillgaller och stäng rökaren, justera ventilerna om halvvägs att cirkulera trärök.
   

8. Lägg till en kopp dränerade flis om en gång i timmen för att hålla rökning går. Detta är också ett bra tillfälle att lägga till träkol som är nödvändigt, om du använder en träkol rökare.
   

9. Tråckla fågeln en gång i timmen med Turkiet lager för att hålla kalkon fuktig. Omdömen
   

10. Vänd fågeln upp och ner efter fyra timmar av rökning och tråckla igen, lägga till fler träflis till eldstaden.
    

11. Kontrollera innertemperatur fågel efter sex timmar av rökning, med hjälp av en stektermometer. Sätt termometern i den tjockaste delen av låret för den mest exakta behandlingen. Turkiet måste kokas till en innertemperatur på 160 F för att vara säker att äta.