Hur man laga fisk i vin (6 steg)

Matlagning fisk i vin ger komplexa smaker som kan komplettera örter och andra ingredienser som används vid framställning av måltiden. Alkohol och sulfiter avdunsta när du lagar mat med vin, så du behöver inte oroa dig för att få berusad. Endast smaken av vinet står. Välj ett vin för matlagning som du skulle få dricka. Om du använder vin som en del av en marinad, inte marinera fisk för mer än 15 minuter. Vin är sura och kommer omedelbart att börja bryta ner den känsliga vävnader i fisk, bokstavligen matlagning din fisk och skaldjur i en kemisk reaktion. Fisken kommer att behålla mer av sin struktur om du lägger vinet till din maträtt i början av tillagningsprocessen. Bakning eller braising fisk med vin fungerar bra eftersom vinet har en möjlighet att commingle med fisken och sprida dess smaker. Vin läggas till fisk som tillagas i en stekpanna avdunstar snabbare än smaken kan absorberas, men en kort marinad är ett alternativ. Omdömen Du behöver Omdömen Färska fishWineHerbs och seasoningsfish buljong
Instruktioner

1. Skölj färsk fisk under kallt vatten och klappa torrt med en pappershandduk.
   

2. Lägg fisken i en lätt smord långpanna. Omdömen
   

3. Braise fisken genom att hälla en blandning av fiskbuljong, örter och kryddor för att smaka, och 1/2 kopp vin för varje pund av fisk över fisken. Den tjuvjakt vätskan bara täcka fisken. Dill, citronskal och salt och peppar gör en stor krydda blandning för fisk.
   

4. Grädda fisken i en förvärmd ugn på 350 grader F i 20 minuter eller tills köttet av fisk varv vit och glittrar med fukt.
   

5. Öka smaken när du har mer tid för matlagning genom att framställa ett vin minskning i en kastrull. Sjuda en kopp torrt vitt vin i en timme, långsamt infundera reduktion med örter som malet koriander eller dill efter smak. Lägg de torkade eller färska örter en sort i taget och rör om försiktigt för att frigöra smaken och blanda örter med vinet.
   

6. Häll minskningen över fisken och grädda i 350 grader tills köttet vitmarkeras från ogenomskinlig. Vin minskning tar mer tid att förbereda, men lägger omätligt till smak på grund av den intensifierade smak av vin och örter.