Vilken mat Äger du servera med Rosso di Montalcino

?

Lättare än dess berömda storebror Brunello, är livlig och elegant Rosso di Montalcino avnjuts bäst ung. Redo att dricka bara ett år efter skörden, är det perfekt för dem som saknar källare utrymme eller tålamod att åldras sina viner. Det par väl med rätter av medel robusthet inklusive italiensk pasta och risotto, vita och röda kötträtter samt hårdostar. Dess särskilt affinitet för tomat gör den idealisk följeslagare till en okomplicerad tallrik spagetti, men det också glatt kompletterar en rad snyggare alternativ.
Egenskaper

  • Montalcino viner görs inom kommunen Montalcino i den centrala italienska regionen Toscana. Rosso di Montalcino är ett rött vin gjort endast med Sangiovese druvor; Det bär en kontrollerad ursprungsbeteckning klassificering som garanterar överensstämmelse med produktionsnormer inom ett visst geografiskt område. Detta vin kräver inte åldrande, eftersom det snabbt distribuerar en frisk, torr smak med fruktiga aromer av svarta körsbär och skogsbär, balanserade tanniner och en god uthållighet i munnen. Driftstemperatur är mellan 61 och 64 F.
    italiensk pasta Omdömen

  • Denna harmonisk vin gör en trevlig ackompanjemang för ett brett utbud av rätter, men det är allmänt används med pasta i tomat- och köttbaserade såser. Dess höga syra och måttliga tanniner är en perfekt match för de tomater och fett som kännetecknar italiensk mat, säger "Chicago Tribune." Det föreslår para en Rosso di Montalcino med penne i pancetta och tomatsås. "Mat & Vin "instämmer med ett recept på perciatelli eller bucatini pasta i köttfärs, vin och tomatsås förstärks av Fontina och Parmesan ost.
    Komposit rätter

  • Rosso di Montalcino kan också serveras med sammansatta rätter. Risotto skulle vara ett perfekt exempel, kombinerar köttig svamp eller stickande tryffel - den ikoniska "det vita guldet" i norra Italien - avrundas med skarpa, hårda ostar som Parmigiano-Reggiano och pecorino Romano. Huvudrätter av fjäderfä, fläsk eller kalv i sås är andra lämpliga alternativ. The Wine Navigator går ett steg längre och även rekommenderar parning Rosso di Montalcino med starkare smak kött såsom lamm eller spel grytor.
    Grillat kött Omdömen

  • The New York Times Wine Club, å andra sidan, säger att Rosso di Montalcino är bäst med grillat kött som biff, fläsk eller lamm. Olivolja och torkade örter gör goda kryddor, medan färska, rostade, stuvade eller soltorkade tomater är utmärkta ackompanjemang. Det konstaterar också att detta vin par vackert med grönsaker inklusive paprika, aubergine, fänkål och svamp, som alla fungerar bra på egen hand eller som grillsidorätter.