Hur man gör Biltong (10 steg)

Biltong kan ses som svenska ryckig. Det är kryddat, torkat kött som kan användas som du skulle bacon eller ryckig. Processen för att göra biltong är lätt, men det kommer att kräva flera dagars torkning. Detta är mycket lättare om du har ett livsmedel dehydrator, men en elektrisk fläkt och en shadeless lampa räcker. Detta recept visar sig bäst om du har en sval och torr plats där du kan hänga köttet medan det torkar saker. Omdömen Du behöver Omdömen liten elektrisk fläkt
liten lampa med skuggan bort Omdömen Stora gem eller krokar
Knife sälja 2 skålar Omdömen Zip-top väska (1 gallon storlek) sälja 1/2 lb. nötkött eller spel Omdömen fack
Vinäger
1 msk. Kosher salt Omdömen 1/2 kopp hela koriander Omdömen 1/4 kopp farinsocker Omdömen 1/2 tsk. svartpeppar
2 tsk. bakpulver
String
Instruktioner

1. Skölj köttet i vatten och skär i 1-tums-breda remsor med en vinkel med korn av köttet.
   

2. Doppa köttremsor i vinäger och flytta till en annan skål.
   

3. Placera hela koriander i en zip-top väska och krossa grovt .
   

4. Sätt salt, svartpeppar, farinsocker och bakpulver i zip-top väska med krossade koriander och kombinera.
   

5. Lägg köttet i zip-top väska, förslut påsen och skaka att belägga köttet. Ta ut köttet, lägg den på en bricka och i kylskåpet över natten för att marinera.
   

6. Tappa av juicer från facket och doppa köttet i ättika för att skölja bort salt på utsidan.
   

7. Lägg köttet i en livsmedels dehydrator och torka enligt tillverkarens anvisningar. Om du inte har en dehydrator, hoppa över detta steg och göra en egen torkrum.
   

8. Skär ett hål ca 1 tum från ena änden av köttet med en vass kniv. Omdömen
   

9. Skär strängen i 10-tums längder och tråd genom hålet i köttet. Knyt strängen i en loop och hänga från en krok på en sval och torr plats. Upprepa med de återstående remsor av kött.
   

10. Placera en lampa med dess skugga bort och en elektrisk fläkt nära köttet att påskynda torkningen. Detta kommer att ta cirka fyra till sju dagar beroende på miljöförhållanden.