Hur man gör Mornay Sauce (4 steg)

specialiteter har länge varit uppkallad efter de kungliga beskyddare eller regionala kändisar som de var först till kvarn. Mornay sås är inget undantag; dess ursprung är kredit hertigen av Mornay i Frankrike. Detta är en mycket rik och mångsidig sås som kan blandas in i gryträtter och gratänger eller drizzled över färska grönsaker, kyckling, skaldjur eller kött saker. Omdömen Du behöver Omdömen 1/2 pinne av smör (osaltat)
1/4 kopp vitt mjöl Omdömen 1 liter helmjölk
Salt Omdömen Vitpeppar
1 tsk. riven muskot
1 msk. smör Omdömen 1/2 kopp tunga vispgrädde Omdömen 1/4 cup gruyère (strimlad)
1/4 kopp parmesanost (riven)
Instruktioner Omdömen

  1. Smält en halv pinne av smöret i en liten kastrull på medelvärme. Tillsätt mjölet till det smälta smöret och rör kraftigt i 2 till 3 minuter.

  2. Häll i mjölken, vispa kraftigt, och koka upp. Reducera värmen till låg, tillsätt en skvätt salt, en skvätt marken vitpeppar och muskot, och sjud under cirka 10 minuter tills blandningen tjocknar till en krämig konsistens. Detta är en grundläggande béchamelsås och utbytet kommer att vara cirka fyra koppar. Om täckt, kommer det att hålla i kylskåp i upp till 3 dagar och kan användas i franska rätter som suffléer, pastejer och vaniljsås desserter.

  3. Varm 1-1 /2 koppar din grundläggande bechamelsås i en medelstor kastrull tillsammans med 1 msk. smör. Häll i den tunga vispgrädde, rör om väl och ta med till en sjuda på medelvärme. Lägg båda ostarna och fortsätta sjuda tills de har smält. Lägg till en skvätt salt och en skvätt marken vitpeppar. Liksom béchamelsås, kommer Mornay sås du just har skapat hålla i kylskåp i upp till 3 dagar.

  4. Värma försiktigt om du kommer att skeda detta över grönsaker eller kokta kött. Om du lägger till ett recept som en gryta, kan det föras till mixen utan uppvärmning.