Vilka är ingredienserna i kringlor

?

kringlor är en brödprodukt som kommer från östra Europa. De kännetecknas av sin mjuka, något smulig konsistens och hårt yttre glasyr och är beredda på ett sätt som liknar bagels. De har länge förknippats med kosher judiska köket, men är också populär i hela Nordamerika och Tyskland.
Torra ingredienserna

  • Den viktigaste ingrediensen av pretzels, och varje brödprodukt, är mjöl. Mjöl är gjord genom att mala upp korn. De bästa mjöl att använda är oblekt, eller vanligt bröd mjöl. Jäst är den ingrediens i bröd som tillåter dem att stiga. Jästen reagerar med socker i degen blandningen för att skapa koldioxidgas under processen matlagning, som bildar fickor och höjer brödet. Lägga rätt mängd jäst till pretzels är avgörande, eftersom deras delvis stigit form är distinkt och definiera.
    Våta ingredienser

  • Jästen ska lösas upp i en kopp ljummet vatten med en matsked socker och en tesked salt. Om den lämnas i ca tio minuter ska det börja bubbla något. Jästblandningen sättes därefter till mjölet. Vattnet reagerar med mjölet skapa gluten, som är tänjbar, degiga smet som sedan bakas. En kopp varm mjölk kan också tillsättas, även om detta är beroende av personliga preferenser.
    Övriga ingredienser

  • Den tillsats av vegetabilisk olja eller fett i blandningen ökar textur pretzel. Det begränsar utvecklingen av gluten och ger kringla mjuk, lite seg konsistens som den behöver. Innan bakning, är pretzel brukar ges ett ägg tvätt glasyr, vilket ger en hårdhet och glans på utsidan av pretzel, och då är det beströdda med bergsalt. Andra aromer kan naturligtvis tillsättas.
    Cooking

  • kringlor kan antingen helt enkelt vara ugnsbakad eller kokt först. Kokt pretzels tenderar att stanna kvar mjukare och chewier och kokande processen oftast bara tar några sekunder. Kringlor som bara är ugnen bakade tvättas med ägg, sedan bakas i 15 till 20 minuter. Detta innebär att pretzels kommer att stiga tillräckligt och förvärva en hård glasyr, medan det fortfarande är mjuk i mitten. Traditionellt pretzels indränkt i en svag lut blandning innan bakning.