Hur Cook Louisiana Chitlins (14 steg)

chitterlings, också brukar kallas Chitlins i söder, är i huvudsak kokta gris tarmar med tillsats av kryddor. Chitlins är en vanlig maträtt i soul food och Louisiana Cajun matlagning kulturer, där de normalt tar större delen av dagen för att förbereda. Chitlins vunnit popularitet på 1800-talet bland slavar i södra USA, ännu ett exempel på slavägare som tar de bästa styckningsdelar av griskött och slavar göra på grund med mindre önskvärda delar, såsom tarmen. Leta efter Chitlins i en plastbalja i din livsmedelsbutik frysen eller kött fallet.
Du behöver
durkslag
2 skålar
kockkniv Omdömen Stock potten
Äppelcidervinäger

Blandade grönsaker
Creole smaksättning Omdömen röd paprika flingor
Assorted kryddor
hålslev
Rengöra Chitlins Omdömen

1. Placera en durkslag i din diskbänk. Dumpa Chitlins från skopan i durkslag och låt dem rinna av väl.
   

2. Placera en stor skål i den andra sidan av diskbänken. Placera avrunna Chitlins i skålen och fyll den med tillräckligt med vatten för att helt täcka dem. Som ett alternativ till blötläggning Chitlins i vatten, kan du blöta dem i regelbunden eller äppelcidervinäger för att maskera den starka lukten.
   

3. Plocka Chitlins ur blöt vatten en i tid för hand. Rengör varje chitlin noggrant under rinnande kallt vatten. Välj ut någon avföring, smuts och skräp med fingrarna från insidan och utsidan. Skär några fläckar och överflödigt fett från Chitlins med en kockkniv, och placera dem i en andra skål fylld med rent, kallt vatten. Töm den första skålen, tvätta den och fyll den med rent, kallt vatten
   

4. Upprepa processen tills Chitlins är ordentligt rengjorda. de är redo att laga mat när blöt vattnet är klart. Tappa dem i ett durkslag.
   Matlagning Chitlins Omdömen

   1. Häll rengjorda Chitlins från durkslag i ett bestånd pott och fyll den med vatten. Omdömen
      

   2. Ta med Chitlins till en koka på medelhög värme. Tappa dem genom ett durkslag och skölj dem under rinnande kallt vatten. Häll Chitlins tillbaka in i koka potten; lägg rent, kallt vatten på locket. Återgå potten till en koka på medelhög värme.
      

   3. Skär löken i fjärdedelar, skivor eller tärnade kuber och lägg till den chitlin potten. Löken bidrar till att ge smak till Chitlins samtidigt bidra till att maskera den starka lukten.
      

   4. Häll äppelcidervinäger i potten för att smaka, använder ungefär 1/2 kopp ättika för varje 5 pounds av Chitlins.
      

   5. Lägg till ditt val av tärnade grönsaker i grytan, såsom vitlök, potatis, selleri, grön paprika och selleri.
      

   6. säsong buljongen med en kreolska smaksättning blandning och röd paprika flingor efter smak, med användning av inte mer än omkring en tesked av varje krydda för en 8 quart pott av Chitlins. Lägg till andra kryddor, såsom svartpeppar, salt och lagerblad, smaka. Rör alla ingredienser väl.
      

   7. Täck grytan med ett tättslutande lock. Sänk värmen till låg koka på medelhög låg värme. Koka i cirka 3 till 4 timmar eller tills Chitlins visas vit eller klar färg.
      

   8. Ta bort koka grytan från värmen. Scoop grönsaker och lagerblad från chitlin potten med en hålslev och kasta.
      

   9. Skär kokta Chitlins i 1 till 1-1 /2 tum bitar och återföra dem till potten. Häll det mesta av vätskan från Chitlins, vilket innebär att ungefär 1 kopp eller precis tillräckligt för att linje botten av krukan
      

   10. värma Chitlins igenom över medellång låg värme; ta bort dem med en hålslev och servera.