en iyi bilinen bileşik ezmeleri frenk maydanozu, frenk soğanı, maydanoz ve tarhun ile karışık Maitre d'hotel buerre veya maydanoz tereyağı, maydanoz-ve-kıyılmış arpacık-tereyağı, tarhun tereyağı ve para cezaları herbes tereyağı veya tereyağı dahil . Bileşik biftek tereyağı yapmak için, tereyağı yumuşatmak ve doğranmış otlar ve limon suyu sıkmak ekleyin. Parşömen bir kağıda tereyağı yerleştirin ve 2 inç silindirin içine yuvarlayın. , Parşömen kağıt tereyağı rulo sarın sıcak bıçak kullanarak 1 inç kalınlığında disk kapalı dilim ve sadece hizmet öncesi onunla biftek top.
Bearnaise

Bearnaise sos, bir sınıfın tüm kendi içindedir. Bearnaise sosu ve ızgara veya ızgara biftek bir kurum, her Fransız steakhouse ve her high-end Amerikan chophouse bir ürünüdür. Bu ızgara veya ızgara biftek, kızarmış veya kavrulmuş etler aksine, pan suları ile kendi sosu yaratmaz başlıca nedeni olduğunu.

bearnaise klasik Fransız mutfağı kökleri vardır ve o kadar cana yakın ve temel sos olarak yapmak kolay değil anlamına gelmez fine dining olağan çünkü sadece. Bir tutam tuz ile birlikte 1-litre ölçme fincan yaklaşık bir büyük kaşığı limon suyu, her ve kıyılmış arpacık birleştirin. Birkaç yumurta sarısı ekleyin ve bir sopa karıştırıcı kullanılarak karıştırılır. Sopa blender işletme ile yavaş yavaş sıcak eritilmiş tereyağı 1 fincan dökün. İstediğiniz kadar kıyılmış tarhun karıştırın ve sadece hizmet öncesi biftek üzerine kaşık.
Klasik Soslar

Diane, au poivre, Stilton ve düzenli masa biftek sosu : Tüm steakhouse klasikleri, tüm kolay evde yapmak. Sen seni buzdolabında zaten klasik steakhouse tablo sosu yapmak için gereken her şeye sahip olabilir. Cook eşit parçaya kuru üzüm, portakal kabuğu rendesi ve 2 yemek kaşığı her Dijon ve 20 dakika boyunca portakal suyu bir avuç ile birlikte kısık ateşte, Worcestershire, beyaz sirke ve biber sosu ketçap, sonra karıştırın. Stilton veya bleu peynir sosu, tereyağı, bleu cheese, kıyılmış sarımsak ve krema, hep birlikte ısıtılır ve taze çekilmiş karabiber ile görmüş oluşmaktadır.

klasik çanak biftek Diane, sote gelen, Diane sos yapmak için dilimlenmiş mantar ve biraz yağda arpacık ve biftek tava damlayan, brendi ile pan deglaze ve krema, Worcestershire ve biraz Dijon hardalı karıştırın. Soslu biftek au poivre yapmak için, daha sonra konyak ile pan deglaze, istenen doneness bir tavada pişirin, kırık karabiber biftek basarak bir kabuk yapmak. Kosher tuz ile tereyağı ve mevsim ekleyin.
Yeşiller ve Diğer Toppings

Taze, gevrek ve hafif, microgreens ve bebek hoş ile biftek smokiness ve beefiness kontrast Yeşiller krizi ve renk sıçrama. Yavru patates cipsi kızartılmış su teresi veya zeytinyağı ve limon suyu ile giyinmiş ve ince dilimlenmiş ile karışık roka basit bir salata, bir yağlı ribeye ile akıcı melds. Gevrek, aromatik güzelleşmek eklemek gibi fesleğen ve tarhun yaprakları gibi bütün otlar, flaş kızarmış ve kalın bira-hırpalanmış soğan halkaları yapmak ve kalın kesilmiş sığır filetosu ya da şerit üstündeki evde sağ bakmak kolay, dilimlenmiş. Ve tüm kızarmış Topingler klasik kızarmış Tepesi unutmayın. Pomme frites cömert bir avuç, neredeyse julienned patates gibi, Amerikan kızartması benzer ama daha ince ince dilimlenmiş, derin yağda kızartılmış patates