Bir Crusty Ciabatta (7 Adımlar) için Dough Fold Nasıl

Olağan ekmek hamur onları yükselmeye ve pürüzsüz, çok yönlü kabuk oluşturur yapmak esnek gluten ipliklerini oluşturmak için kapsamlı yoğurma güveniyor. Çok ıslak veya & quot; laçka & quot; onlar çok yumuşak ve yapışkan çünkü böyle bir ciabatta olarak hamurlar, yoğurma kendilerini ödünç yok. Bunun yerine, gergin ve onların kabuk ve kırıntı için ihtiyacınız olan gluten oluşturmak için katlanmış ediyoruz. Bu bunun püf noktası kazanılmış bir kez yoğurma daha kesinlikle farklı bir süreç, ama daha kolay. Things You, kase ve tahta kaşık Karıştırma
Ciabatta hamur Need mikser veya ekmek makinası
duracağım Talimatlar

unu
İnce uçlu bıçak veya hamur kazıyıcı

1. güvenilir bir kitap veya web sitesinden bir ciabatta tarifi seçin ve yönetmen olarak karıştırın. Bir tahta kaşık ile bir karıştırma kase elle yapmak, ya da kürek eki kullanabilirsiniz değil - hamur kanca -. Stand mikser veya ekmek makinesinin hamur döngüsünü
   

2. Hamuru örtün ve tarifi belirtildiği gibi neredeyse toplu katına ya kadar kabarmaya bırakın. Tamamen genişletti zaman un ile ağır çalışma yüzeyini toz ve hamur açın. Bu geniş ve düz dikdörtgen.
   

3. içine yayılacak

   hamur onlara sopa olmayacak şekilde, soğuk su altında ellerinizi ıslatın. Asansör ve hamur germek için ellerinizi ayrı, sonra hamur altında ulaşmak. Eğer geleneksel ekmek ile olduğu gibi gereksiz yere herhangi bir hava dışarı sıkmak istemiyorum, çünkü o aşağı basmayın.
   

4. orta iki taraftan hamur katlayın, Daha sonra orta üst ve alt gelen, kompakt bir paket yapmak. Sizin karıştırma kabına iade ve tekrar kabarmaya bırakın. Bazı tarifler germe ve katlama işlemini gluten şeritlerin uzunluğu ve kalitesini artırır ikinci kez tekrarı önerilir.
   

5. İkinci yükselişten sonra hamur son bir kez dışarı çevirin, ya da üçüncü birini yaptık eğer yükselir. Ince bir bıçak ya da hamur kazıyıcı bıçak nemlendirin, ardından daha önce olduğu gibi hamur gerin ve her somun için kaba dikdörtgenler içine hamur bölmek için kullanabilirsiniz.
   

6. senin gibi hamur her dikdörtgen katlayın Ortada her taraftan dış üçte getiren bir mektup olur. Bu, üst üzerinde dikiş ile gevşek bir dikdörtgen oluşturmalıdır yerine alt daha fırında düzgün şişirmek ve klasik & quot yapmak; terlik & quot; Sıcak fırında belirtildiği gibi şekil.
   

7. somun Bake, böylece puf ve büyük deliklerin Ciabatta imzası açık ağ oluşturmak gerekir.