Sourdough ekmek aktif kuru maya veya anlık bir Maya marş birleştirerek yapılır. Maya marş vahşi havadan maya ile birleştirmek için izin olmuştur un ve su küçük bir miktardır. Bu karakteristik ekşi tat geliştirmek için birkaç gün veya hafta için fermente. O maya ekmek mayalamak için tek başına kullanılabilir olmasına rağmen Tipik olarak, maya marş, aktif kuru veya anlık maya ile birlikte kullanılır.
Sizin Un

un size seçin ekmek nihai somun büyük bir fark yaratıyor için seçin. Tüm amaçlı un yüzde 8 ve yüzde 11 gluten proteini arasında bulunmaktadır. Ekmek unu sert, yüksek proteinli buğday yapılmış ve yüzde 12 ile yüzde 14 arasında gluten içerir. Bu hamur hava kabarcıklarını tutmak gerekiyor elastikiyet verir, çünkü bu yüksek glüten içeriği, maya ekmek için esastır. Daha yumuşak, çok amaçlı un yükselen tutmak için gücü yok ve yoğun, süngerimsi somun size bırakarak, daraltabilirsiniz.

kepekli ekmek tercih ederseniz, sevdiğiniz ekmek tarifi ekmek unu ile tam buğday unu karıştırıp -. ya da tam buğday unu ekmeği ile tüm yerine

li <
Temel tatlar ekleyin>

tuz küçük bir miktar Büyük tatma ekmek için kesinlikle gereklidir. En tarifleri bir çay kaşığı ve bir çay kaşığı ve ekmek tam bir somun için bir buçuk arasında gerektirmektedir. Tuz ekmek çok yönlü tat veren, un ince tatlar ortaya çıkarır.

un tuz ekleyin ve eşit bir şekilde dağıtmak için iyice karıştırın.
Finish Eğer elle yaparsanız Hamur

Karıştırma ekmek hamuru oldukça bir egzersiz olabilir. Büyük bir karıştırma kabına - Un, tuz, maya ve anlık, bunu kullanırsanız - tüm kuru malzemeyi birleştirerek başlayın. Un karışımına, sıcak su, yalıtımlı maya ve süt veya bal gibi herhangi bir başka sıvı malzemeyi ekleyin, ve bir meyilli kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Bu una sıvı oranına bağlı olarak, oldukça sert olmalıdır.

yerine kendi kollarını bir dinlenme vermek istiyorsanız, size bir stand mikser Hamuru karıştırabilirsiniz.

hacmi iki katına kadar meyilli artış edelim o zaman geliştirmeye yoğurun hamur gluten. senin tarifi tarif edildiği gibi

Daha sonra fırında hamur dinlenmeye bırakın. Ekmekler fırının çıkan anı açmak kesmek için günaha karşı emin olun. Bu dilim önce iç kırıntı yapısını ayarlamak için soğuması gerekir.