Tam yağlı süt bozulmamış sol doğal yağ ile taze süt olduğunu. Böyle yağsız ve 2-yüzde sütler gibi diğer taze sütler kaldırıldı yağ içeriği çok şey var. Çoğu geleneksel geçiştirmek tarifleri süt için diyoruz. Bu tarifler genellikle çabuk iddia etmiyorum. Bunun nedeni, sütten, sıvı, genellikle yaklaşık 10 dakika soğutulduğunda şekerleme doğru sertleşecektir yeterli indirgenene kadar süt ve şeker karışımı, kaynamaya olmasıdır.
Toz süt

Toz süt konserve önce hafif ısıtılarak uzaklaştırılır su içeriği yaklaşık yüzde 60 süt konserve. Taze süt neredeyse tüm besinleri korur. Soğutma hazır olmadan önce, buharlaştırılarak süt genellikle karışık su aşçılar ve taze süt yerine kullanılır. Toz süt de geçiştirmek tarifleri ortak bir madde olduğunu. Şeker ile haşlanmış zaman nedeniyle düşük su içeriği, süt geçiştirmek için kalın şeker şurubu tabanını oluşturmak için süt yaklaşık yarım saat sürer uçuruldu.
Şekerli Yoğun Süt

Şekerli koyulaştırılmış süt de süt konserve edilir. Başlangıçta kolaylık pişirme için değil oluşturulan şeker ve süt konsantre şurup karışımı, ama taze süt için bir raf istikrarlı yerine. Pastörizasyon uygulaması taze ve zararlı bakterilerin ücretsiz süt tutmak için uygulanan önce bu oldu. Buharlaştırılarak süt gibi, yoğunlaştırılmış süt, orijinal nem içeriğinin yaklaşık yüzde 60 eksik şekerli. Geçiştirmek de şekerli yoğunlaştırılmış süt kullanarak önemli ölçüde pişirme süresini kısaltır. Bu Kaynar gerektirir, ama sadece pürüzsüz kadar çikolata ve tereyağı ile simmered değildir. Aynı zamanda azaltan veya reçete ek şeker ihtiyacını ortadan kaldırır.
Bottom Line

süt yerine buharlaştırılarak süt veya şekerli yoğunlaştırılmış süt ile yapılmış Fudge daha fazlasını gerektirir
Zaman yapmak. Sıvının Çok düzgün sertleşmesine olacak kalın şurup oluşturmak üzere süt ve şeker karışımı kaynatılması gerekir. Ara sıra karıştırma yanan süt ya da şeker engeller, ama grenli doku oluşmasını geçiştirmek önlemek için yavaşça karıştırın için çok önemli. Konserve sütlerin biriyle yapılmış Fudge çok daha basit ve daha hızlı hazırlık olacak. Tadı herhangi büyük bir fark tartışmaya orada olsun.