Un yüksek gluten durum buğdayından yapılmış çoğunlukla makarna kullanılan, ama aynı zamanda bazı ekmek bir rol oynar

İtalyan İrmik Ekmek Hava Bubbles Nasıl Gidilir. En iyi bilinen biri, bazen Pane Siciliano denilen İtalya'dan bir irmik ekmek vardır. Bu çiğnenebilir dokusu ve zengin, ceviz gibi lezzet ve büyük baloncuklar dolu bir belirgin açık bir dokuya sahiptir. Bitmiş somun bu hava kabarcıkları tutulması Sen Karıştırma
Un
Petrol
Hamur kesici veya tereyağı bıçağı
ihtiyacınız olacak teknik.
Things pratikte ve yakın ilgi biraz gerektirir kase
Susam tohumları
Plastik film sarma
Hamur

1. Hazırlama

   ekmek sünger hazırlayın. Veya daha uzun - - Bazı tarifleri, diğerleri bir gecede yavaş yükselmesi için çağrı yaparken, bir saat ya da öylesine içinde oda sıcaklığında yükselen bir sünger yapmak senin buzdolabında. Yavaş katlı versiyonları daha derin ve karmaşık tatlar ile bir somun oluşturmak rağmen ikisi de iyi çalışır.
   

2. tereyağı bıçağı veya hamur kesici ile birkaç parçaya sünger doğrayın ve üzerine bırakın Bir saat için bir tezgah, oda sıcaklığına kadar ılıması sağlandı. Bu hazır sonra, hamur malzemeler geri kalanı ile birleştirmek. Pürüzsüz ve elastik olana kadar hamuru yoğurun. Bu un ve su oranları doğru olup olmadığını hafifçe
   

3. Petrol hamur., Yumuşak ve hafif yapışkan hamur ve onu kapsayacaktır. 50 artışla oluyor kadar, bir saat ya da öylesine için oda sıcaklığında bekletin. , Hamur aşağı yumruk örtün ve gece boyunca soğutmak onu.
   Şekillendirme ve Pişirme
   

   1. iyi üzerine karıştırma kase soğutulmuş, yükseldi hamur İpucu Çalışma yüzeyi -floured. Loaves doğru sayıda içine hamur yumuşak höyük bölmek için bir hamur kesici veya tereyağı bıçağı kullanın. En tarifleri iki ya da üç yapmak.
      

   2. nazikçe birbirinden onları çizim sonra hamurun ortasına altına parmaklarınızı yerleştirerek ve bir kaba dikdörtgen içine hamur her parça streç. Okşama veya hamur alay onu deflates ve hava size korumak için çalışıyoruz kabarcıklar açılır.
      

   3. uzanır ve orta üçte kapsar, böylece size en yakın hamurun uzun tarafını katlayın dikdörtgen. Sıkıca parmaklarınızın ucuyla hamurun kenarı sadece dikiş basın özen ortasına mühür olduğu basın. Bu noktada. Uzak kenarında size en yakın hamur kalın, iki katına kısmı ve özgün dikdörtgen bir ince üçte olmalıdır
      

   4. kendinize doğru hamur uzak kenarını katlayın üst üzerinde germe. Pürüzsüz dikiş yapma, size en yakın kenarına sıkıca kapatılmalıdır. Şimdi bir kaba var, yükselen ikinci hava kabarcıklarının çoğu içermelidir silindir basık. Her ek somun ile bu işlemi tekrarlayın, sonra devam etmeden önce onları 10 ila 15 dakika süreyle tüm dinlendirin.
      

   5. İlk somun üzerinde ellerinizi Kupası nazikçe haddeleme ve kaba bir silindirin içine germe Yaklaşık 2 feet uzunluğunda. Eğer geri küçüldüğünü bulursanız, kenara somun ayarlamak ve diğerleri çalıştıktan sonra geri gelmek. Bu dinlenmek için gluten zaman verir, böylece daha az kuvvet uygulamak ve daha az hava kabarcıkları dışarı sıkmak gerekir.
      

   6. zıt yönlerde geri ortasına doğru her silindir, uçları Curl, bu yüzden lipidin silindiri, gevşek ve quot yapar; şekil. Yağ ile somun sis ve susam serpebilirsiniz. Plastik film wrap ile gevşek onları örtün.
      

   7. onlar yaklaşık toplu olarak ikiye olduğunuz zaman somun pişirin ya da hemen soğutmak onları ve ertesi gün pişirin. Gecede soğutma büyük hava kabarcıkları olacak sonra irmik ekmek pişmiş olmasına rağmen iki seçenek, lezzetli ekmek sonuçlanır.