Aşırı Doming ve çatlama olabilir genellikle çok yüksek bir sıcaklıkta pasta pişirme sonucudur. dış alanlar pişirmek ve kekinin yükselişi ile başa çıkmak için yeterli esneklik olmadan kekinin kabuğunu bırakarak, çok hızlı bir şekilde sıkılaştırır. Sonuç olarak, orta seti kabuğunun içinden patlamaları ve çatlaklar neden olur. Ev aralıklarında termostatlar nadiren tamamen doğru, böylece senin sorun giderme için iyi bir başlangıç ​​noktasıdır. Ucuz bir fırın termometresi Satınalma ve doğruluk için fırını kontrol etmek için kullanabilirsiniz. Sizin kendi ayarlanan sıcaklık yukarıdaki 10 ila 25 derece Fahrenheit çalışabilir fırın ve 50 F bir varyans nadir uzaktır. Buna göre fırın sıcaklığını azaltın.
...

kek tava benzeri zorluklara neden olabilir, maddi ve renge bağlı. Ağır, karanlık tava diğer durumlarda övgüye değer olabilecek bir şevk ile pasta hamuru onu fırından daha fazla ısı absorbe ve iletmek eğilimindedir. Ne yazık ki, etkisi - bir kez daha - kubbeli ve kırık pasta. Açık renkli tava geçiş veya 10 F 25 ile fırın sıcaklığını düşürerek, yardımcı olabilir. Pan yerleştirme fırının üst rafa pişmiş bir kek ortada pişmiş olandan çatlamaya daha eğilimli olduğundan, hem de önemlidir.
Yalıtım Etkisi

var
Ayrıca olası yalıtım koruyucu bir tabaka ile pasta hamuru sağlayarak çatlak üreten, düzensiz pişirme en aza indirmek için. Çoğu mağazalar ve mutfak eşyaları saklar pasta tava etrafında sarmak için tasarlanmış yalıtılmış kumaş şeritler satmak. Bunlar kendi merkezine olan kenarlardan eşit kek fırında yardımcı meyilli için fırın ısı transferini engeller. şeritler, çok hızlı sıkılaştırıcı hiçbir çatlak bir çoğunlukla düz bir yüzey veren gelen kırsal bölgeleri önler. Silikon kek tava da meyilli izole ve onlar harika tadı ama inatla kubbeleşmesi eğilimli tarifleri ile özellikle yararlı olabilir.
Nem, Yağ ve Kabartıcılar

Eğer fırın sıcaklığı doğru olduğunu ve zaten açık renkli tava kullanıyorsanız, sizin sorunlara bir çözüm için karıştırma kabına bakmak gerekebilir. Bazen, meyilli sadece çok sert olduğunu. Bazen olabilir istenen etkiye sahip, meyilli nemlendirme ve ekstra birkaç dakika yumuşak tutmak - bir çorba kaşığı kadar az - su veya süt mütevazı bir miktar ekleme. Alternatif olarak, bir çorba kaşığı ya da iki tereyağı veya yağ artan ayrıca kabuk yumuşatma ve cake dokusunu veren gluten yağlama ile, çatlama önlemeye yardımcı olabilir. Doğru pişmiş zaman çok fazla kabartma tozu veya soda ile bir pasta da bu yüzden senin biraz mayalanma başka bir seçenektir azaltarak, hatta çatlaklara yol açabilir.
Çok Güçlü

Eğer pasta hala çatlaklar, bu diğer değişkenleri ele sonra, suçlu geliştirme gluten olması muhtemeldir. senin un yardımında gluten oluşturan proteinler cake yapısını vermek, ama çok fazla gluten o kuru, kösele yapmak veya çatlak eğilimli olabilir. Tüm amaçlı un kendi gluten içeriği değişir, bu yüzden onun yerine ince, düşük gluten kek unu deneyebilirsiniz. Pasta un bir tutam, iyi bir alternatiftir, ya da her bir fincan un 4 yemek kaşığı kaldırılması ve mısır nişastası 2 çorba kaşığı ile değiştirerek bir yerine yapmak. Dövmek veya reçete anlaşılacağı gibi sadece kadar senin meyilli karıştırın ve artık, karıştırma sırasında gluten üretimini en aza indirmek için.